邳州“暖心”食堂守护老人好“食”光

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群众利益无小事，食品安全是大事。我市各养老机构切实落实食品安全主体责任，全面提升厨房和餐厅等软硬件设施，严把采购、制作等关口，全方位守护老年人舌尖上的安全。

12月5日，记者走进运河街道民主社区养老服务中心中央厨房，看到加工区的桌面以及灶台被擦拭得一尘不染，碗筷都放在相应的消毒柜内，新鲜的蔬菜清洗得干干净净，切块后放置在透明的收纳盒内等待进一步加工。据了解，食堂每天所需食材均为当天采购。

民主社区养老服务中心厨师夏辉介绍：“我们的菜品送到之后，有厨房，站长、供货商会当面检查食品的卫生与质量，如果发现菜品不新鲜，我们会及时沟通退货。”

据了解，民主社区养老服务中心的中央厨房设置了标准化的操作间和配餐间，配备了生、熟食冰箱、消毒柜和留样柜等必备设施，并且每天都做好相应的消毒和留样等台账记录。

工作人员须穿戴手套、帽子、口罩等全套工作服，方可进入厨房区域。同时按照明厨亮灶的要求，在厨房清洗区、灶台区等重点区域设置高清摄像头，对后厨操作全过程实时监控，确保食品安全。

“我们在食材采购源头上进行把控，所有食品都要索样索票，食品加工之后，每餐也会留样，保证食品安全。”民主社区养老服务中心站长刘轩宇说。

东湖街道坝头社区食堂每天要为辖区内40名老人提供早餐和午餐。为了保证舌尖上的安全，食堂菜品均由专业团队配送，同时强化仓储、加工、消杀等全流程监管。此外，食堂还注重食药搭配、慢性病和重大疾病食物禁忌等，让老年人吃得健康、吃得放心、吃得安心。

东湖街道坝头社区食堂工作人员韩洪艳说：“除了配餐之外，我们也会对整体的配餐环境进行消杀、打扫，给老人提供一个干净卫生的就餐环境。”

目前，我市共有29家养老服务机构，其中提供就餐服务的机构有26家，服务老人近1500人。市民政局不断强化养老服务机构食品安全监管，严防严管严控食品安全风险，开展食品安全宣传与督促检查，做好食品安全工作。