2024年夜饭，5道菜提前做好放冰箱，重新加热更好吃，还特省时间

可爱的马里奥

时光荏苒，岁月如梭，转眼间春节就要来临了，作为“百节之首”，春节从古到今都是人们最为重视的日子，无论你身在何处，都要赶回家过一个团圆年。关于春节的习俗非常多，其中最令人期待的就是一顿丰盛的年夜饭了。



年夜饭是春节中的“重头戏”，家家户户都会提前忙活，辛苦了一年就想着全家人吃上一顿丰盛且有意义的饭菜。往往家里的主厨都会提前几天开始做足准备，凉的、热的，蒸的，炸的样样都要有。



有些菜其实可以早早做好，等到过年吃的时候稍微一加热即可，这样非常的省事。那么下面就给大家分享几道美味，做好放冰箱，加热后吃着更香。
一、【梅菜扣肉】

主要食材：五花肉、梅干菜、生姜



1、五花肉放葱姜上锅蒸上20分钟，或者直接水煮都可以。接着准备适量梅干菜，用温水淘洗上2遍，然后挤干水分备用。



2、蒸好的肉用筷子能插进去即可，用牙签在猪皮上扎一扎，然后均匀的抹上酱油。



3、涂抹好的猪肉放入油锅里煎一煎，记得盖上锅盖，小心崩油，煎到表面枣红色就可以了。



4、趁热迅速放入到冷水里，浸泡上30分钟，猪肉泡出虎皮状后，放到案板上切成厚厚的薄片。



5、接着开始腌制，放姜末，酱油、生抽、十三香，一勺腐乳汁，然后充分的抓拌均匀，腌制上10分、



6、腌好后将肉皮朝下一片片摆到碗里，梅干菜放入锅里煸炒一下，炒出它的水汽，这样吃起来味道才更香。炒香后铺在肉上面，给它压瓷实一些。



7、水开上锅，给它蒸上1个小时，时间到了后扣上一个盘子，以迅雷不及掩耳盗铃之势翻过来，最后来点葱花点缀即可。
二、【粉蒸肉】

主要食材：五花肉、蒸肉米粉、葱花、土豆



1、首先准备五花肉洗净，切成厚厚的薄片，不能太薄要不然口感不好，也能不太厚那样蒸不熟还油腻。记得提前冷冻一下，这样更容易切开。



2、五花肉全部切好加姜末、料酒、生抽、酱油、蚝油、豆瓣酱，抓拌均匀，不停抓拌，让肉片充分吸收调味。



3、今天咱们用到的是蒸肉米粉，这种米粉非常方便，都是调制好的，不用担心味道和口感，先倒入半包蒸肉米粉，然后把米粉抓拌均匀。



4、然后加入一勺清水，再把剩下的米粉倒进去，继续抓拌均匀即可，如果太干的话，可以再适当加点水。



5、盘子底部铺上切好的土豆块，然后把肉片铺在土豆上面即可，水开后上锅蒸上50分钟即可



6、出锅后撒上葱花即可。
三、【蒜香椒盐排骨】

主要食材：排骨、洋葱、大蒜、青椒、鸡蛋



1、首先新鲜的排骨是不需要焯水的，那样反而会营养流失，我们只需往排骨里加盐和面粉，给它好好的抓拌2分钟，因为盐和面粉有很强的吸附性，可以更好的去除表面的脏东西。



2、接着用清水多冲洗几遍，把面粉冲洗干净，然后将水分沥干。



3、排骨里面放入葱姜、料酒、生抽、适量的蒜香椒盐粉，带上手套把调料充分抓拌均匀，腌制上20分钟。



4、然后捡出葱姜，打个鸡蛋，放一勺淀粉，把排骨继续搅拌均匀，淀粉不需要太多，排骨表皮薄薄的裹上一层即可。



5、油温六成热时下入排骨，中小火慢炸，不断翻动，让排骨受热均匀，一直炸到表皮金黄酥脆，把它炸熟即可出锅。



6、重新起锅放红椒洋葱煸炒出香味，接着倒入排骨，大火翻炒个十几下就可以出锅了，这样做的排骨香味浓郁，外酥里嫩，真的是好吃停下下来！
四、【红糖糯米饭】

主要食材：糯米 手工红糖 红枣 葡萄干



1，首先咱们把糯米清洗干净，清洗干净的糯米倒入清水浸泡一个晚上。



2，准备一些大红枣去掉枣核，然后切成片备用，葡萄干里加入一些面粉，加入清水抓洗一下，这样可以把表面的灰尘和脏东西洗的更干净。



3，糯米泡了一晚上了，能用手轻轻捻碎，说明就泡好了。



4，准备一个大碗，将切好的红枣铺在碗底，然后再撒上一些葡萄干，放上泡好的糯米，再铺上红糖，我用的是手工红糖，这种糖甜度适中不会腻。



5，继续撒上葡萄干，也可以加上一些核桃碎或者花生碎，口感也很棒，用勺子把糯米压得紧实一些，然后继续重复放上糯米，撒上红糖，铺上葡萄干和红枣，最后倒入剩下的糯米铺均匀，撒上红糖。



6，均匀地倒入适量的清水，清水刚好没过糯米就可以了，冷水上锅蒸40分钟，然后再焖5分钟。



7，时间到了后取出来，然后盖上一个盘子，倒扣过来脱模，轻轻拍一拍，很容易就能取下来。
五、【川味卤猪蹄】

主要食材：猪蹄2个、大葱、生姜、糖色、鹌鹑蛋、啤酒



1、猪蹄处理干净之后剁成小块放入盆中，猪蹄加入食盐，倒入清水，然后浸泡30分钟，这样清洗得干净，也能泡出血水。



2、泡好之后，咱们把猪蹄捞出了，把猪蹄冷水下锅，放入去腥三件套，葱姜料酒，开大火煮开，水开后继续煮上2分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。



3、洗干净后把猪蹄直接放入电饭煲里，倒入鹌鹑蛋和葱姜片，接着倒入一瓶82年的啤酒，啤酒可以让肉烂得更快，还能去腥，再加一些清水和食材刚刚没过食材就行。



4、倒入提前炒好的糖色，加入一包川味麻辣卤料，如果家里没有川味酱料的话，按照这个配方（豆瓣酱、黄豆酱、干红椒、花椒、生抽、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、香叶）将调料搅拌均匀。



5、盖上锅盖选择炖肉模式，再选浓郁，差不多压上40分钟即可。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！