“春菜”大量上市，医生提醒：这3种菜或有健康风险，建议了解

可爱的马里奥

阳春三月万物复苏，到处一片生机盎然，气温虽然偶尔还会乍暖还寒，但基本上已经非常舒服了。除了温度舒适之外，春天最令人期待的就是各种春菜、野菜了，营养当季，口感鲜美，成为了家家户户餐桌上的必备时令美味。



然而春菜虽然营养好吃，可是医生提醒，如果烹饪不当，那么食用会有很大的健康风险。那么具体会带来什么危害呢？下面我们就来详细聊一聊。
一、春笋

春笋是春季比较受欢迎的一种蔬菜，口感鲜嫩脆爽，荤素百搭，无论怎么做都非常的好吃。而且春笋营养丰富，富含维生素、植物蛋白、微量元素等等，其中纤维素的含量较高，所以春笋也被人们称为“菜王”。



可是春笋虽然好吃，但是如果烹饪不当就会存在一定风险，因为春笋中含有草酸，这种物质进入肠道后，有可能会形成草酸钙，是会对肾脏造成很大伤害的。所以吃春笋时切记，一定要焯水。另外如果本身有肝病或者十二指肠问题的人群，春笋也是不建议多吃的。



二、香椿

香椿可是春季最受欢迎的野菜之一，甚至比大鱼大肉还要好吃，平时用来凉拌，炒鸡蛋，或者做馅儿饼，味道确实很香。有网友说：一斤香椿=39只小龙虾=26个皮皮虾=10个鲍鱼=1个波士顿龙虾!，可见香椿的营养价值多么高。



然而香椿在食用时同样也存在健康风险，因为香椿里面含有硝酸盐和亚硝酸盐，这种物质会引起中毒或者癌症，当然香椿的毒性也没有那么夸张，在烹饪的时候我们记住要焯水，而且食用量不要过大，另外最重要的就是要选择嫩芽，因为越嫩的香椿硝酸盐和亚硝酸盐比较少。



三、荠菜

老话说“一口荠菜，一口春天”，大家之所以喜欢荠菜，除了口感好之外，而且价格也很便宜，甚至不用花钱，去野外就能随意采摘。用来凉拌、包饺子、炒菜味道都很好吃。但是需要注意的是，荠菜买回家一定要清洗的非常彻底。



因为荠菜都是生长野外，麦田公路旁随处可见，但是它同样也有风险，比如公路边的荠菜灰尘特别多，甚至还生活垃圾、路过的汽车尾气、工厂排放的废水废气等等，都会污染荠菜。而麦田的荠菜，有可能农民在喷洒农药时，也会沾染。



因此我们在采摘荠菜时，尽量选择一些干净的区域，拿回家的野菜除了用清水多洗几遍后，还要用面粉和盐浸泡，这样能更彻底的去除残留，最后就是别忘记焯水。



其实除了荠菜之外，其他一些野菜比如苜蓿、马齿苋、艾草等等都会存在这样的原因，所以为了食用安全，还是需要谨慎一点。

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