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标题: 无肉不欢，红烧扣肉让你食欲大开！ [打印本页]

作者: 我是诗君 时间: 2018-12-22 08:56
标题: 无肉不欢，红烧扣肉让你食欲大开！
红烧肉是一道非常著名的本帮菜。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，所谓众口难调，可惟独红烧肉这道菜，有肥有瘦，美味不成言语，入口肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。

寒冷的冬天，下班回到家，想不想来一份肥而不腻，香甜松软，入口即化的红烧扣肉呢？哈哈，是不是已经口水直流三千里了？今天就为大家带来红烧肉的简单做法：
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所需食材

五花肉500克、姜20克、老抽30mL

生抽 35ml、糖20ml、花雕酒或白酒100ml

八角6个、花椒10克．香叶6片、昧精2克、盐适量
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制作方法

先将五花肉洗干净，放入锅中，加入料酒姜片大火煮25分钟摆布，捞起后沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干。锅內倒入色拉油，油温七成热摆布，将肉皮顺其一面溜入锅中，炸到肉皮开始变成棕红色并且开始起小泡泡，然后翻面，同样炸至变色起泡。

将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱冷硬之后再下刀切，更容易成型）然后切成片。取一个碗放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、茶叶等调料，搅拌均匀。将肉放入料汁儿内浸腌9分半钟摆布，然后放入蒸碗上锅，再把剩下的料汁浇在肉上。

盖上锅盖，用大火蒸2个小时，高压锅蒸30分钟，肉软烂即可，上桌的时候可以再撒上些许葱花。
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小贴士

红烧肉虽香，但是还是有很多脂肪滴！所以吃的时候要适可而止，尤其是不爱运动的宝宝要更加注意不能吃太多哦！

做红烧肉时，保举使用老抽酱油，并且最好用冰糖代替白糖，这样炖出来的肉口味更好！并且颜色也更加讨喜。

由于五花肉本身就带有一些油脂，所以做的时候不需要再放油了，只需将火力调小，把五花肉本身的油炒出来即可。并且会更香！

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