邳州信息网
标题:
做带鱼想要好吃有技巧，学会这2步，带鱼色泽好看肉质鲜美
[打印本页]
作者:
湖滨情深
时间:
2019-3-21 07:59
标题:
做带鱼想要好吃有技巧，学会这2步，带鱼色泽好看肉质鲜美
大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说起带鱼，想必大家都是非常熟悉的，带鱼肉质比力鲜嫩，并且鱼肉组织非常柔软，易于消化吸收。带鱼富含大量蛋白质、维生素和微量元素，对于体质相对虚软的人群非常适宜。
带鱼的做法也是非常的多，今天为大家分享一个，酱烧带鱼的做法，烧好的带鱼，色泽好看，味道清香，肉质鲜美，话不多说，我们开始操作。
首先我们准备一下食材：
带鱼两条，剪去带鱼的鱼鳍和内脏，
带鱼的鱼鳞可以不清除掉，因为它含有卵磷脂营养很丰富，
清洗干净以后，剁成长段，加入适量的清水浸泡，倒入料酒5克，倒入料酒可以减少带鱼的腥味。
小葱切成长段，去皮的生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，小葱切成葱粒，生姜切成菱形片，小米椒切成辣椒圈与葱姜蒜一起放在盆中。
下面，我们把带鱼捞出腌制一下：
在盆中加入食盐2克（一勺），胡椒粉4克（两勺）料酒5克，放入小葱和生姜，用手抓匀以后腌制十分钟。
食材准备好以后，我们进行下一步的操作：
十分钟以后，捡出带鱼中的葱段和姜片不消，下面我们把带鱼段过油炸一下：锅内烧油，油温六成热时，下入带鱼段，带鱼段下锅之前先蘸上一层玉米淀粉，蘸上淀粉，带鱼段下锅之后防止粘住鱼皮，用勺子搅动带鱼段，防止粘在一起。
中小火炸制两分钟摆布，比及带鱼段炸到金黄，倒出控油备用，锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒。
放入蚝油2克，豆腐乳汁5克继续翻炒，倒入料酒8克，倒入料酒可以减少带鱼的腥味，再倒入生抽5克，倒入生抽提一下鲜味。
下面开始调味：加入鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），白糖3克（一勺），老抽2克，放入老抽提一下底色。
然后放入炸好的带鱼段继续翻炒，开大火，快速晃动锅给带鱼入味。
然后淋入少许水淀粉，收一下汤汁，淋入水淀粉能够让带鱼和调料更好的融合在一起，淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以使整道菜看起来红光发亮。
即可出锅装盘，最后撒上葱花和一把熟芝麻作为点缀。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的伴侣别忘记点关注，阿飞谢谢大家不雅观看。
作者:
稚子
时间:
2019-3-21 08:00
海鲜做成川菜的味道，那有做海鲜放这么多的辣椒。
作者:
稚子
时间:
2019-3-21 08:00
第二道胡椒粉多余
作者:
yl个霸气的
时间:
2019-3-21 08:00
美食让人看见都流口水了
作者:
sandy0113
时间:
2019-3-21 08:01
作什么菜都离不开小米椒。[捂脸]
作者:
曦晨忆
时间:
2019-3-21 08:02
这不是吕四带鱼的做法，吃个出鲜味和糯软
作者:
稚子
时间:
2019-3-21 08:03
本身吃家常菜尽量不消油炸，这样炸的吃多了不健康！
作者:
粟利
时间:
2019-3-21 08:03
海鲜要原味才叫海鲜
作者:
零度的冰
时间:
2019-3-21 08:04
这种小餐馆里的做法不行[打脸][打脸][打脸]
作者:
陆党华
时间:
2019-3-21 08:04
要不要放番茄酱啊？
作者:
413191962
时间:
2019-3-21 08:05
新鲜带鱼做成了冰冻样子[捂脸]
作者:
风铃摇
时间:
2019-3-21 08:06
看见就有食欲会是美的享受
作者:
酗们啊
时间:
2019-3-21 08:06
这菜不苟同
作者:
漫步晨熙
时间:
2019-3-21 08:07
美食让人看见都流口水了
作者:
超人奶力
时间:
2019-3-21 08:07
好！
作者:
413191962
时间:
2019-3-21 08:08
转发了
作者:
sandy0113
时间:
2019-3-21 08:09
这鱼时间太短，靠淀粉收汁不成取，还是要自然收汁才能好吃入味……
作者:
留洋
时间:
2019-3-21 08:09
做成视频感觉更好点
作者:
武与伦比
时间:
2019-3-21 08:10
你这个制作过程不符百口庭，每次烧菜都要用油锅，这样太浪费。要保举合适家庭烧法。
作者:
wenhui0762
时间:
2019-3-21 08:10
我做带鱼从来不妥淀粉，不好看。
作者:
hyydad
时间:
2019-3-21 08:11
狗屁！
欢迎光临 邳州信息网 (https://www.pzxxw.com/)
Powered by Discuz! X3.4