土鸡蛋和普通鸡蛋的区别是？原来一直都搞错了

强绝商爸摇

总是听人说土鸡蛋比洋鸡蛋好，而且超市里的土鸡蛋也越卖越贵。


它真的更营养、更好吃吗？

土鸡蛋的营养价值更高吗？

从营养价值上来讲，土鸡蛋和普通养殖场生产的鸡蛋，差别是不大的。无论是蛋白质、卵磷脂、维生素等含量，其实差异都很小。


而鸡蛋大小、蛋壳和蛋黄颜色，更多取决于品种和饲料成分。与营养价值关系不大。


但是有些人也会说土鸡蛋好吃些，口感和洋鸡蛋就是不一样。


那是因为土鸡蛋的产蛋鸡，养殖周期更长，饲料更杂，所以更利于脂肪的蓄积。



而我们从口感和味觉认定的好吃、香更多就是取决于鸡蛋中脂肪的含量。就和用油炒菜一般会比水煮更香是一个道理。


如果你只是爱吃土鸡蛋那个味儿，买买买，青菜萝卜各有所爱；但如果是为了它的营养，普通鸡蛋就可以的，普通鸡蛋还便宜。

对鸡蛋的营养价值有哪些误区？

Q:相传蛋壳颜色越多，鸡蛋营养越好？

A:市面上有七彩蛋、五彩蛋、绿皮蛋、红皮蛋，商家说它们都比白皮蛋好。

但真相是：蛋壳的颜色和鸡蛋营养并没有多大关系。


在产蛋过程中，给蛋壳“上色”是产蛋的最后一道流程，也就是在上色前，鸡蛋中的蛋白和蛋黄已经“装好了”，所以蛋壳颜色并不会影响里面鸡蛋的营养。

Q:蛋黄颜色越深的鸡蛋营养越好？

A:蛋黄的颜色主要和其中的类胡萝卜素有关，最常见的就是叶黄素。

叶黄素的含量越高，鸡蛋就会越黄一些。而鸡本身并不能合成叶黄素，主要来自鸡吃的食物。







如果鸡常吃青草、玉米粒，蛋黄会变黄。那么给鸡在饲料中添加色素，蛋黄也会变黄，甚至可能是“金灿灿”的。


比如天然色素叶黄素、辣椒红素，合成色素加丽素红、斑蝥黄，也可能是非法添加物——苏丹红。


况且，叶黄素虽然有一定的健康作用，但它在蔬菜、水果中含量更丰富，吃盘菠菜、吃点橙子就能补，完全没必要冒着风险、花着高价去吃不知道怎么变黄的鸡蛋呢！

土鸡蛋的安全性要谨慎

商家宣称说有的鸡散养在农村，有的放养在森林，有的圈养在高山……







姑且不谈这些“身世”是真是假，即使母鸡散养的环境再优美，它下的鸡蛋营养价值和圈养鸡蛋也没有多大差别，甚至有的指标不如圈养鸡蛋。


由于民间散养的方式难以完全监督和查证，有作假的可能。


没有具体规定、没有惩戒机制，土鸡蛋的市场乱象也就不难想象了。


在散养过程中，如果饲养环节上没有严格把关，鸡蛋可能会有沙门氏菌超标等质量问题，会引发食物中毒。

选鸡蛋认准这两点

如果想踏踏实实吃点好鸡蛋，首先得正确看待鸡蛋的营养价值，鸡蛋最大的特点是蛋白质的营养价值很高，优于其他动物类蛋白。







另外，它是众多食材中的一种，不要指望一个鸡蛋把所有营养补充全。


知道这两点，选鸡蛋就可以不再纠结，认准11个字即可：买新鲜鸡蛋、买正规商品蛋。