四川手工冰粉详细配方解密，附各口味做法，全干货！学会就赚大了

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冰粉是四川的一道传统清凉小吃，对于四川娃来说，一碗爽滑的冰粉，真的是炎炎夏日里的最佳消暑佳品了！最近几年也因为它Q弹爽滑、冰冰凉凉、入口即化，消暑又解馋的特性风靡全国。



接下来就为大家揭秘真正的四川手工冰粉到底怎么做？附详细配方全干货！



一、纯手工传统冰粉做法！

食材配比：冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）；



做法详解：

1.将准备好的石灰放入容器中，加入约100g的凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水。

2.包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽，纱布四角合拢，提起。

3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡，用手不断轻轻地揉搓，在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体，搓至纱布中滤出物呈水状，并伴有很多小泡泡，即可停止，全程大概8分钟左右。



4.倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中（注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了）。然后顺着一个方向搅几下



5.搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固，或者放冰箱冷藏凝固，大约1个小时以上。

6.最后冰粉切块，淋上熬好的红糖水即可。

注：冰粉部分已做好（觉着麻烦的小伙伴可以直接用袋装的冰粉粉代替，超市和网上都能买到，很方便），接下来我们继续分享各口味冰粉配方。

二、红糖冰粉！

食材：冰粉300g、红糖50g、凉水50g；



做法：锅中加入50g凉水、50g红糖，开小火慢慢的熬，不停的搅拌，熬煮至红糖融化，汤汁粘稠，冒小泡泡关火晾凉。最后将红糖淋入冰粉里即可。

三、玫瑰冰粉！

食材：冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱适量、花生碎适量、葡萄干适量；

做法：将冰粉、红糖、玫瑰酱（或玫瑰花瓣碎）、花生碎、葡萄干等依次摆入碗中，搅拌均匀即可；



四、超火的糍粑冰粉

食材：冰粉、糯米、红糖、黄糖、红豆沙、葡萄干、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黄豆粉；



做法：

1.一小碗水，加红糖、黄糖熬制，把红糖黄糖熬化就关火盛碗里凉冷冻冰箱冷藏备用

2.糯米也要提前浸泡发，然后放蒸锅里蒸熟。蒸熟了倒在碗里打黏让他们变成一团。然后裹一层黄豆进去。

3.油烧热，将糯米小丸子下油锅，过一下就捞出，注意不要炸久了过一下就起锅。



4.熟芝麻盛碗里备用，山楂片弄碎，花生米弄碎。

5.所有配料都备好以后，舀一大勺冰粉到碗里，然后依次放入一勺红豆沙、一勺糍粑，一勺山楂片，一勺葡萄干，一勺炒花生碎，再撒上熟白芝麻，就可以拌一拌开动啦！

五、花式水果冰粉！

食材：冰粉300g、红糖50g、花生碎适量、葡萄干、芒果/西瓜/火龙果/蜜瓜等各种你喜欢的水果适量。



做法：将冰粉、红糖、花生碎、任意你喜欢的水果丁依次摆入碗中，搅拌均匀即可；

以上就今天分享的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去做给家人吃吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦，每天为您更新！

李荣浩

冰粉是比较软的吗，没有白凉粉硬的吗，

阿肆

哪里能拿到货源

鸭梨山大

原来是要加石灰粉难怪我做的不结冻[大笑]

bcmytpazcw

冰粉和白凉粉是一样的吗

bcmytpazcw

冰粉的多样吃法 冰爽一夏

5201314

手工做的不用煮吗？

wujianjun

多少钱一碗

守得云开

谢谢，收藏了！去成都吃了手工糍粑冰粉，难忘啊！

史9311

小羊三只美食铺子，我在那买的没放石灰粉也结冻了，制作时候要求比较高，想动手的朋友可以研究一下