三代人都在用的红烧肉配方，不加一滴油，香味醇厚，肥而不腻

1565441562 · 发表于 2021-4-28 19:31:11

红烧肉是大部分国人都非常喜欢的家常下饭菜，但想要做出来的红烧肉看着色泽红亮，闻着香味醇厚，吃着肥而不腻，那么从配方到制作就需要下足功夫了。今天为大家分享一个从奶奶那辈传下来的红烧肉配方，照着步骤做，保证大家都能一次成功。

食材准备：五花肉 500克、蒜瓣 8个、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 3克、冰糖 15克、生姜 1块、清水适量、油适量、料酒小半碗

做法步骤：

1.肉洗净后，把猪皮放烧热的锅里烙，烙的时候要用锅铲子按住肉的上面（这样做的作用祛毛增香）。

2.然后把五花肉切块，生姜切片，蒜瓣拍扁

3.热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦黄色，加上蒜瓣和姜片，爆炒片刻。

4.倒入红烧酱油，上色增香，调入蚝油，加上冰糖、少许盐，倒进料酒，翻炒均匀

5.倒入没过肉面的清水、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右

6.煮至汤汁剩下一点点，铲起即可。

是不是非常简单省事，既不炒糖色，也不一滴油，关键是还能十分解馋，做出来的红烧肉口感紧实，肥而不腻，喜欢的朋友回家试试吧。