奶白的老鸭汤

YAQI

用料

料酒 一勺

姜 5片

盐 5克左右

糖 15克

老鸭 一只

做法

1.



老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分

2.



姜切片备用，我喜欢姜多一点

3



锅里放油，放入姜片爆香

4.



倒入沥干水分的老鸭翻炒

5.



翻炒到表面焦黄色，这里倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀

6.



盛入高压锅，滤掉锅里的油。我这里为什么要用盛而不是用倒，因为我们翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉

7.



倒入开水，没过老鸭，想汤多一点的就多倒入一些。这里说的水一定要是热水，就是为了让汤奶白，水的温度也起到了一定的左右

8.



高压锅上汽煮15分钟，老鸭刚刚好软嫩。嗯！老鸭嫩滑，汤鲜甜，一碗上等的待客尚品出炉了

9.



把煮好的老鸭盛出一部分放入砂锅，加上粉丝，就是一锅老鸭粉丝汤了，比外面卖的好吃百倍

10.



你做了吗？