重庆辣子鸡

fireguitar

用料

鸡腿 8只

干红辣椒 200克

花椒 适量

姜 一块

蒜三个（独蒜）

盐 适量

料酒 适量

白糖 适量

白芝麻 适量

生抽 适量

糖 适量

五香粉 适量

做法

1



鸡腿洗净切成小丁放料酒 生抽 盐 姜末 五香粉腌制四小时 让鸡肉充分腌制入味， 这个步骤盐一定要放够 不然后面再加盐是入不了味的。

2



锅里倒入油， 能淹过鸡腿丁的量 ，烧热后放入鸡腿丁。

3



炸至金黄捞出， 这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作 我本人是比较喜欢炸得干一点的

4



锅里留油 先放入蒜末花椒炒香 再放入干辣椒炒出辣味 注意观察火候 别把辣椒炒糊 后面放入鸡腿丁还要炒一会 所以炒到图中的颜色就可以了

5



放入鸡腿丁翻炒 将辣味炒入鸡腿丁 最后加少许白糖调味 再撒上一把芝麻 这个时候 闻到香味

6



这次炒了16个鸡腿 所以 就是这么大一盆

7



辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊 毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣 不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了 .
小贴士

大家放辣椒的时候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放进去很容易就糊了，所以请一定小火！
炒好的辣子鸡在煮面或者米线的时候加一勺进去 超级好吃 米线一定要和韭菜末搭配 没试过的强烈推荐 绝对是绝配
大家在腌制的时候别使劲放盐啊 是让你们放够盐 不是使劲放 拿不准的可以尝一下