爆炒野生鳝鱼

YAQI

肉食爱好者的我无肉不欢，但又觉得鸡鸭鱼肉这年头能买到正中散养的实在太难了，今天难得遇到农民伯伯抓的野生鳝鱼，一口气全买了～60元11条

用料

黄鳝 小的11条

盐 1-2勺

姜片 5-6片

酱油 2勺

青椒 2个

糖 1勺

料酒 2勺

蒜苔或蒜苗 3根

干花椒 10粒

干辣椒 3个

郫县豆瓣少量

做法

1：



从背破开取出鱼骨，斜切成蒜苔大小的鳝鱼条

2：




蒜苔3根切段，青椒斜切成菱角，生姜切丝，干辣椒3个切段，干花椒10粒

3：



锅里放水烧开，加入料酒盐下鳝鱼出水(也可以省去这一步）

4：




装盘开炒～

5：




锅中放油，7层热将蒜苔辣椒过油备用，然后下干花椒、姜末、干辣椒、郫县豆瓣炒香，然后下鳝鱼略开大火炒10秒喷入料酒，再将过油的蒜苔青椒下锅翻匀，最后加生抽、鸡味精、少许白糖即可出锅装盘～

6:



配2瓶啤酒，开吃……