几道正月待客的硬菜做法分享，味道好，颜值高，客人都喜欢！

河源思仔

《隔水蒸鸡》







做法：
1.将一只光鸡处理干净后，沥干水分。然后用5克盐均匀抹上，接着抹入花生油。把50克姜葱放入鸡肚里，用保鲜膜封住待用。
2.待蒸炉上气时，把处理好的鸡放入蒸制25分钟。待鸡熟透后，取出用刀剁成块即可。
《清蒸开片鱼》







材料：
新鲜鱼1条，豆豉20克，蒜姜末10克，葱丝10克。
调味料：
酱油10克，蚝油3克，鸡粉2克，盐适量。
做法：
1.将鱼宰杀处理干净后，用刀切成片摆入盘里待用。把豆豉剁碎放入碗里，放入调味料和蒜姜末搅拌均匀，撒入鱼上！
2.待蒸炉上气时，把鱼放入蒸制7～8分钟，取出撒入葱丝即可。
《豉汁蒸排骨》







做法：
1.把500克排骨用刀剁成小块，放入碗里。接着放入蒜姜末10克，豆豉10克，蚝油3克，酱油10克，盐适量和花生油搅拌均匀，摆入盘里待用。
2.待蒸炉上气时，把处理好的排骨放入，蒸制15分钟，熟透后取出撒入葱花即可。
《原味蒸腊味》







做法：
1.把家里过年制作的腊味用刀切成片，然后摆入盘里。撒入10克姜丝待用。
2.接着放入蒸炉里，上气蒸制15分钟。取出淋入少许花生油即可。
《咸鱼蒸肉饼》







做法：
1.把三七分的猪肉250克用刀剁碎，用少许蚝油，味精，酱油，鸡蛋1个和少许淀粉顺着一个标的目的搅拌起劲，然后摆入盘里，上面放入咸鱼块。
2.待蒸炉上气时，把制作好的肉饼放入，蒸制10分钟。取出撒入少许葱花即可。
《蒜蓉蒸丝瓜》







蒜蓉制作：把100蒜子用刀剁碎，放入锅里炸制微微金黄时，离火放入3克盐，鸡粉2克，白糖1克搅拌均匀即可。
做法：
1.把丝瓜刨去皮，用刀切成块摆入盘里。粉丝浸泡开摆入盘中间。接着撒入调制好的蒜蓉待用：
2.接着放入蒸炉内，上气蒸制8分钟。取出撒入少许葱花即可。
《三色蒸水蛋》







材料：
鸡蛋4只，皮蛋1只，咸蛋1只，葱花5克。
做法：
1. 把鸡蛋打入碗里，放入对半的清水，放入3克盐搅拌均匀倒入盘里。上锅蒸制6分钟定型后取出。
2.把皮蛋和咸蛋入锅煮制熟透，剥开蛋壳，用刀切成小块摆入蒸好的水蛋上，淋入少许酱油和花生油，撒入适量的葱花即可。
《蒸水饺》







做法：
为了能节省时间可以选择用包装好的饺子，打开自然解冻透后，放入蒸炉内蒸制15分钟即可取出。

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