玛芬蛋糕，最适合新手做的一款点心，方法太简单了！

香气

初入烘焙开始学习的第一款蛋糕就玛芬蛋糕，入门前听烘焙高手都说这是一款最简单、易学、易做的小蛋糕，只要按照方子零基础新手都能百分百成功，试验之后发现确实像烘焙高手们所讲的，第一次用烤箱做这蛋糕就非常成功，不管是从口感还是卖相上都得到家人的一致高度评价，立马给了我很大的信心，自此之后就正式开始了我的烘焙之旅，一晃差不多玩烘焙有6年了，6年多的时间里除刚接触时做经常做玛芬蛋糕之后平时都很少再做。不常做不是因为这款蛋糕不好吃，而是个人觉得它的热量偏高，平时不敢多吃高热量的食物因此不敢常做。

前两天约伴侣们一起聚餐，大家都知道我擅长美食，孩子们也都特别喜欢吃我做的各种糕点等等，聚会当天就抽空烤点蛋糕卷和小纸杯蛋糕带过去给他们尝尝，到酒店后孩子们就抢着吃这款巧克力豆玛芬蛋糕，聚完结束后小伴侣还在家里到处找看是否有单独给他留几个，告诉他烤好的全部带走了，家里一个都不剩，想吃就只能等下次妈妈有空的时候再做，然后就以非常失望的表情看着我，哈哈。

参考分量：15个

烘烤时间：25分钟

烘烤温度：180度

准备材料：

低筋面粉210g、鸡蛋2个、黄油100g、白砂糖80g、泡打粉2g、小苏打1g、耐高温烘焙巧克力豆65g、葡萄干30g、盐2g、牛奶160g

制作方法：

1、准备好食材，黄油从冰箱中取出切小块放常温下软化，黄油软化好之后用电动打蛋器稍稍打散；





2、将准备好的白砂糖加入到黄油中；





3、用打蛋器低速打发至黄油颜色变浅为，并且呈蓬松顺滑的状态；





4、分4次加入鸡蛋液，每次加完鸡蛋液用打蛋器搅拌至完全混合均匀再加下一次，直至所有的蛋液全部添加完成并搅拌均匀；





5、将低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐等混合过筛加入到打发好的黄油鸡蛋混合液中；





6、用刮刀采用翻、切、拌的手法将面粉拌成均匀的面糊，翻拌的过程中分次加入牛奶。牛奶的量要按照鸡蛋的量和面粉的吸水性适量做调整，拌好的面糊用刮刀挂起能匀速地往下滴落；





7、加入巧克力豆和葡萄干。葡萄干加入到蛋糕糊中之前建议用温水浸泡10分钟摆布，浸泡过后再用厨房用纸吸干表面水分。葡萄干如果用朗姆酒浸泡后烤出来的蛋糕更香，考虑到这款蛋糕是给孩子们吃，所以直接采用温水浸泡；





8、用刮刀将葡萄干、巧克力豆与蛋糕糊翻拌均匀；





9、将准备好的纸杯摆放在烤盘中，用勺子将蛋糕糊倒入到纸杯中，蛋糕糊的容量不要超过杯子八分满，装过多蛋糕糊烤的过程中容易溢出。如果嫌勺子麻烦，可以将蛋糕糊装入裱花袋中，顶端剪个口子，直接往杯子中挤；





10、烤箱180度提前预热10分钟，再将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱的中上层、上下火烤25分钟取出，具体烘烤时间按照蛋糕糊的量以及烤箱的实际情况调整，不能确定蛋糕是否烤好时可以用牙签帮手判断，牙签插入到纸杯蛋糕中间，取出牙签，牙签上面不沾蛋糕就表示已烤好；





11、烤好出炉的巧克力豆玛芬蛋糕；





























小贴士：

1、黄油要提前软化至用手指轻轻一按就戳个洞的状态；

2、鸡蛋不要一次性加到黄油中，容易产生油水分离现象，出现油水分离，就会影响蛋糕的口感；

3、巧克力豆建议用耐高温烘焙专用的，普通巧克力进烤箱就融化；

4、烤烘时间和温度按照自家烤箱情况灵活掌握；