富贵肉丝，学会这个技巧，肉丝滑嫩入味，一大盘子上桌就光盘

李苦禅

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

今天我们改良个京酱肉丝的做法，这道菜保藏着，有伴侣来做客，露一手绝对是一道非常有面子的待客菜。





青椒红椒各一个，切成细丝。





豆腐皮2张，把豆腐皮快速焯一下，捞出控干水分，尽量别生着吃，小葱2根，撒上青红椒丝。





从一边卷起，尽量卷实一点。然后，斜刀切成2CM摆布的小段。





像下图中这样摆盘。这个要看盘子的大小，我们这里的盘子比力大，用了两个豆腐卷，才把盘子摆满。





下面，我们开始制作肉丝，准备瘦肉一块，切成肉丝，倒入清水，仔细的洗去血水 ，洗净后，挤出水分，置于盆中。





加入盐、生抽、料酒，抓匀，给肉丝入味，再打入一个鸡蛋清，顺着一个标的目的使劲摔打，打出浆。

最后加入一点淀粉进去，加入淀粉可以锁住肉丝的水分不流失，口感更嫩。

最后淋入一点植物油抓匀，这样可以保持肉质的鲜嫩。





锅内倒油，烧至四成热，倒入刚才准备好的瘦肉滑至变色。如果有沾连，用勺子打散。

猪肉变色后，捞出控油。





锅内倒入少许油，放入葱花爆出香味，加入一点清水，倒入三勺甜面酱，用勺子搅匀，色不够重时加一点老抽。

开中火，汤汁起泡后，倒入刚才滑好的瘦肉。





再放入鸡粉，食盐，快速翻炒，如果汤汁不够粘稠，可以勾入一点水淀粉，最后，大火收汁，出锅装盘。





一盘色香味俱全的富贵肉丝就做好了。做法简单家常，保藏着有伴侣了就露一手。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，还没有关注第一美食的伴侣别忘记点点关注。

ChenB1n。

老师每天都做出不同美食，这道菜太有创意。谢谢老师[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]

爱的好累

看起来很有食欲

村长

色香味诱人→肉丝豆腐皮卷组合营养丰富，好有食欲[大笑][大笑][大笑]

尜巧、

这道菜真不错色香型俱全

医者仁心—华仔

色香味形具全，春节回家给亲人露一手。[舔屏]

sheng2007

富贵肉丝，学会这个技巧，肉丝滑嫩入味，一大盘子上桌就光盘

长相厮守

又骗我买甜面酱[抠鼻]

紫恋秋

谢谢！阿飞 [666][666][666][666][666][666] 我做这个菜用的是黄瓜丝 大葱丝 还有胡萝卜丝 最后肉上面摆了一些大葱白的丝 吃的时候夹一个豆腐皮包的菜 和肉丝葱丝一起入口 阿谁味道简直不摆罗[做鬼脸][做鬼脸]

风中的雨

太有创意了，你不愧是美食第一高手，为你点赞