美食大厨教你：“酸菜肉片”家常做法，酸辣爽口，口感滑嫩

Eve_Lw静

猪肉是我们餐桌上经常见到的一道食材，无论是煮、蒸、炸，都可以见到它的身影。但是，这道酸菜肉片相信很少有人会不喜欢吧？浓郁的香气，酸爽的口感，以及丰富的营养，都使得它成为了我们餐桌上的宠儿。这是一道酸辣爽口的下饭菜，酸菜肉片，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩。酸菜是有必然的咸度的，所以做这道菜的时候，试试口感再决定是否要加盐。那么，如安在家做出美味可口，口感滑嫩的酸菜肉片呢？





【食材】

猪梅花肉 200克、四川酸菜 170克、干辣椒 15克

花椒 20粒、老姜 1块、蚝油 1汤匙、玉米淀粉 半汤匙

白胡椒粉 少许、料酒 半汤匙、盐 适量、油 适量





【制作步骤】

1、准备好材料。

2、梅花肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟。

3、酸菜洗净切小片，干辣椒擦干净切段，姜切末，花椒洗净。





4、锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味， 加入酸菜和姜末炒出香味。

5、加入一大碗水（有鸡汤肉汤最好），烧开后调入蚝油，将肉片一片一片加入煮至定型，定型前不要翻动肉片，然后倒进碗里。

6、再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味。

7、把油淋在碗里的酸菜肉片上就可以了。

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