在扬州这些美食你必定不能辜负！

西方求败

我们出门在外
吃饭的时候
都会问一些本地的
特色美食
小编今天可要保举一下
我们大扬州的必吃美食
这些不仅是保举给游客的
就连扬州人本身都爱吃！



扬 州 蛋 炒 饭





扬州炒饭配料丰富，有米饭、鸡蛋、虾仁、豌豆、火腿等。因为制作精细、做工讲究，食材注重配色，是炒饭中的佼佼者。扬州炒饭有色彩调和、光泽饱满的成才效果，米饭颗粒分明、粒粒松散、软硬有度，口感层次丰富。



狮 子 头





狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴，由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，因为形似民间舞狮的狮头而得名。狮子头做工讲究，成菜口感软糯柔滑，肥而不腻。



大 煮 干 丝





大煮干丝刀工精细，口味清爽，营养价值高，是淮扬菜系中的看家菜。看似常见的淮扬方干需要切得整齐纤细，鸡汁、虾仁和火腿丝等鲜味经过煮复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。



汤 包





汤包是一种传统特色小吃，早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。吃灌汤包，汤鲜是第一位。肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将喝汤、吃面、吃肉三者合而为一，具有独特的魅力体验。



文 思 豆 腐 羹





文思豆腐羹是最能表现淮扬菜刀工细腻的菜品之一，需要将嫩豆腐、木耳、金针菜等食材切细烩汤，食材鲜味汇集，尝来甘香美味。相传由扬州天宁寺一位擅长烹饪豆腐菜肴的和尚所创，因和尚法号文思而得名。



淮 扬 炒 软 兜





淮扬炒软兜是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、唯美，营养丰富。切丝炒熟后的鳝鱼用筷子夹起后柔软下垂，像小孩胸前的肚兜带，故名软兜。炒鳝鱼的滋味也肥美醇厚，老少咸宜。



千 层 油 糕





千层油糕是扬州市著名传统小吃糕点，创于清朝光绪年间。先将猪板油制成糖板油丁后铺在涂过猪油的面皮上，反复折叠出64层，上蒸笼蒸熟，再撒上红丝绿丝，通常被切成菱形再上桌。千层油糕叫油不见油，吃起来层层叠叠，极富层次感。糖板油丁使得面制出了层叠松透的质感，而糖则侵染出温甜温柔的口感，两者结合便是浓郁醇厚。



盐 水 老 鹅





扬州盐水鹅是出了名的，是淮扬菜系的杰出代表菜之一，工艺精致而成。鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点。



松 鼠 鳜 鱼





松鼠鳜鱼是江浙名菜，成菜形状立体、色泽精美，是一道不成多得的宴席菜。松鼠鳜鱼烹调过程中讲究刀工，鱼肉切好后可以散开却不能断，经过油炸后外形格外好看。上桌前淋上茄汁，外脆里嫩，甜酸视口。



烫 干 丝





烫干丝是传统的地方小吃，早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。主料为白豆腐干，而不是百页。制作豆腐干选用的黄豆是里下河地区纯大豆为主。

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jovita

这几样小吃与菜肴确实是扬州的名点，但是现时真正想吃出名符其实的恐怕有点难，特别可以必定随你在阿谁百年老店(一般冒牌的不算)，这些菜肴既不成能全吃到更不成能全是真正的维扬口味。

郝爱君儿

松 鼠 鳜 鱼不是这边的菜

aikaren

没有创新吃老本[捂脸]