邳州有一批餐饮店“名利双收”，能否触动部分从业者的心？

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12月15日，徐州市市场监督管理局发布了“关于表彰2021年度餐饮质量安全规范店的决定”，授予118家餐饮单位“餐饮质量安全规范店”称号。其中，邳州21家餐饮店上榜！





邳州21家餐饮店光荣上榜，可以预计的是，这必将给他们的口碑、信誉以及经营带来莫大的好处。而前段时间，瑞哥曾以《邳州部分小饭店为何那么脏？连封8家，是对从业者最强烈的警示》为题，除了对邳州市场监督管理局全面检查和整治小餐饮行业进行关注外，还对邳州餐饮业存在的各种不卫生及原因等进行剖析，引发了很多人的共鸣，有不少网友对此深感困惑，并纷纷提出了自己的意见和建议。不知道那些又脏又乱又差的餐饮店老板，看到这么多同行获得表彰、得到认可、赢得口碑，堪称“名利双收”，会作何感想？

我们来看看荣登“徐州市2021年度餐饮质量安全规范店”榜单的这批邳州餐饮店，都有哪些特征。这里既有一定规模和档次的酒店，更有不少名不见经传的小吃部。但是，首先从名称及门面上来看，大部分都是有讲究或考究的。也许牌匾没有烫金镶银，可清爽或精致还是能做到的。门面就相当于脸面，一眼看上去就干干净净、利利索索，在顾客未就餐之前，就先吃下一颗定心丸，会多一些安全和放心的感觉。如果价位、地段都差不多的话，又有多少人会选择去那些门口或门面油乎乎脏兮兮乱糟糟的餐饮店呢？此外就是店内摆设，环境卫生，后厨，食材放置与储存，从业人员健康状况，等等，应该说这批上榜的餐饮商家，大多都非常努力地做到了达标，经得起相关部门的检查，也经得起顾客的检验。其中还有一些店家，注重文化建设，会刻意通过装点、氛围营造等，让顾客吃出文化的感觉，那就更能体现店主的“聪明”所在了。




面对这些“身边的榜样”，可能有些人会深受触动，但也一定会有人不屑一顾，认为自己做的是小本生意，没必要那么多讲究。问题是，你不讲究可以，但你如果让顾客吃出了问题，就不可以了。上次我也说过，有些餐饮店的味道其实还是不错的，有的菜品还非常有特色。仅仅就是因为店老板有点“懒”，有点不重视环境卫生，情愿没事的时候坐在一旁打瞌睡，也不愿查一查、洗一洗、擦一擦。有的饭店的后厨不能看，看了会让人一天吃不下饭。至于荤的、素的、干净的、不干净的一股脑塞到冰箱或冰柜里，互相污染，就更屡见不鲜了。于是，好端端的店，就这么“泯然于众人矣”，实在有点得不偿失。也有的餐饮店，可能是因为位置、市面及附近居民多等，可能再脏，也是“顾客盈门”，可是，生意好不等同于顾客就认同你的脏乱差环境，生意好亦不能成为心安理得脏乱差的理由。

“民以食为天，食以安为先”。就餐饮行业来讲，食品卫生安全就是餐饮业安身立命之所在，就是消费者利益之根本。如果无法保证食品卫生安全，就丢掉了根本，服务再好，都可能成为无源之水、无本之木，更何况有的服务也一般。每一家餐饮行业都需要以消费者利益为出发点，主动打开后厨，让食品卫生看得着、瞧得见。除了市场监管部门日常抽查、法律重拳出击、消费者维权之外，还是需要餐饮从业者的高度自律与自觉，凭良心开店，确保让舌尖安全有保障，方可不负消费者的信任与期待。毕竟，昧了良心赚的钱，未必心安，也不可持久，一旦事发，则悔之晚矣。

编辑：孙雅萍

责任编辑：黄扬 索威
编审：张瑞
监制：赵源

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