?难忘煎饼香

晚景入寒窗

难忘煎饼香

作者：刘开


我吃过淄博的煎饼，那是1960年三年自然灾害时期，父亲在张店汽修厂工作，鲁北农作物全部涝光，我和母亲被接到张店。父亲一个人的食品定量，三口人吃，肯定是不够的。人们在工厂的空地边角上种了甜菜，作为代食品，但大量食用青菜，抵不住饿，还会拉肚子。和父亲在一起的刘树森叔叔，每到星期天，就把我们三口人叫到他家，摊地瓜面黑煎饼，让我们饱餐一顿。刘叔叔是张店本地人，有一个精神病老婆，还有两个半大小子，生活照样艰难。那个年代，同志加兄弟的情意真是令人感动。刘叔叔手很巧，每次都是他亲自摊煎饼，用地瓜面和成糊糊，再用勺子舀在鏊子上，用竹片做成的小耙，在鏊子上旋转一圈，面糊在鏊子上又薄又均匀，稍一会儿，一张煎饼做成了。煎饼又香又甜，现在再高级的食品，也代替不了那个年代的味道。我七十年代吃过临朐的煎饼。黄河口的利津县盛产大豆，但人们解决不了温饱。人们用自行车载上大豆，去临朐换地瓜干。去时的载重量是五、六十斤，来时二百来斤。黄河口人的主食以窝头、馒头为主，这种食品不宜出门人携带，如夏天一天不馏，馒头就会长毛变馊，冬天会冻干变裂。倒是煎饼，不论冬夏，十天半月不会变质。有一次在临朐，好心的当地人见我们带的馒头长了毛，便让我们吃他们的煎饼。那是玉米面掺了少量的面粉做成的，才摊出的煎饼，金黄金黄的，稍微晾一下，又脆又香。临走临朐老乡还给我们捎上了吃一天的煎饼。多少年后也不会忘记。

老年定居台儿庄，儿媳妇是当地人，饭食也溶汇了鲁北、鲁南的特点。主食照样以馒头为主，儿媳会隔三差五地往家买煎饼。开始我也試着吃，总感觉牙齿力不从心，后来发现一个小窍门，用一张煎饼卷刚炒的热菜，熥一会儿再吃，煎饼就好咬的多。我发现台儿庄八、九十岁的老太太吃菜煎饼，还那么随心自如，使我这个鲁北人羡慕不已。有一次我品尝了古城里台城谣的菜煎饼，刚烙成的菜煎饼，咬一口满嘴流油，香味扑鼻，胜过任何一种美食。一方水土养一方人，我住在台儿庄陈塘小区，离二中较近，一大早，菜煎饼摊摆在了路边，二中的学生队伍，潮水般的由南向北涌。学生们不时地停在菜煎饼摊前，买一份可口的菜煎饼，做为早餐。我想，以后他们不管来到祖国的任何地方工作，都不会忘记家乡的菜煎饼。

作者简介：刘开，本名刘其文，山东省作家协会会员，1956年生，作品见《黄河报》、《山东工人报》、《中国审计报》、《鲁南人文》等。

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