天津“小茅台”200多元，当地人当成宝贝！外地酒友：没听说过

可爱的马里奥 · 发表于 2022-1-26 09:12:01

白酒消费圈子里面有一句笑话，说是“茅台多个镇，喝了要谨慎”，有人理解为茅台镇除了茅台酒都是歪货，其实是有认知上的误区的，茅台镇是酱香酒最原始和正统的文化、工艺发源之地，在地理、风水、水土等环境方面不可复制，茅台镇所酿，必是佳酿，因此有一些不法商家打着茅台镇的旗号，在全国进行招摇撞骗，才把茅台镇三个字算是彻底抹黑，洗不白了。

仔细观察，很多省份都有号称“小茅台”的白酒，有“塞外茅台”、“西北茅台”、“东北茅台”，而且各种香型的都有，比如说有“ 塞外茅台”之称的宁城老窖，就是一款浓香型白酒。
其实抱茅台大腿的白酒，不见得就一定都是酱香型白酒，只是茅台在白酒界名气最大，沾个边，用以突出自己的品质和行业地位而已。

今天要说的一款酒，产自天津，有“北方茅台”之称的“芦台春”，酒厂最早建立于1662年，已经有300多年的酿酒历史，获批认证为天津非物质文化遗产，从文化层面上来讲，足矣称得上是一款历史名酒了。

最早的芦台春是按照传统酱酒流传下来的古法工艺进行酿造，原料用的是糯高粱，曲药是人工脚踩的高温大曲，其他细节和流程，保持和茅台酒同样的工艺和工序，因为被喜爱茅台的周总理用来接待外宾，才有了北方茅台的美称。
60年代过后，自然灾害导致全国粮食紧张，而酱酒又是耗粮最高，为了能节省一部分粮食，全国除了推行新工艺白酒之外，对酱酒的酿造工艺也进行了改良，由麸曲代替高温大曲，而芦台春也是全国第一家采用麸曲酿造白酒的品牌。

实验成功后，以麸曲酿造酱酒这一创新工艺，在国内大大小小的酱酒酿造酒厂进行推广，逐渐地有一部分酱香酒开始学习和效仿，这种麸曲酱香工艺便传承至今。
麸曲工艺的改良，使得芦台春的酿酒成本得以大幅度降低，不仅酿酒周期短，出酒率也得到了提高，同时又保留了酱酒应有的风味和口感。

芦台春在品鉴上总体不错，只是相对于比较传统、原始的大曲工艺制作的酱酒来说，酱香味道和本该有的焦糊香有那么一点突出，额外就是在酒体厚重感上面略微的显得有些单薄，酒香的持续性和层次感不足，后味爽净，空杯留香比较愉悦，但是明显持久性稍差一些。
对于同价位的大曲坤沙酱酒来讲，可选择的品牌并不是很多，因为这类酱酒普遍定位的是高端消费市场，喜欢酱酒腰包又不是很鼓的酒友、酱粉们，不妨可以尝试一下小众品牌的口粮酱酒遵仁台。

遵仁台出生在贵州茅台镇，几代人都是口口相传，遵照古老的酿酒技法，在原料上一丝不苟，从每年入秋开始的重阳节起投料下沙，一直到第二年的8月，整整一年时间的多轮次发酵和取酒，再经过5到10年的陈年老熟，勾调后瓶储上市销售。
酒体醇厚度非常纯正，层次感突出，细腻丝滑曲油，不辣口不刺喉，酒香浓郁，空杯留香持久。

北方有非常多的，像芦台春这类的麸曲酱香酒，而芦台春只是作为天津产区的一个代表，你还知道哪些白酒属于麸曲酱香呢？欢迎在评论区留言讨论。