向全世界安利衢州美食第二弹，更香！更辣！更美味！

贺飞祥

二妹在上一篇文章里说道，衢州美食多达百种，且只安利了衢州的小烤饼，热拌粉干，肉圆，搁袋饼，三头一掌，水晶糕、麻饼等美食。这些美食小吃必定是远远不够代表衢州的，所以近期二妹又重游衢州，再次开启逛吃之旅，打卡更多、更香辣、更具衢州特色的美食小吃。





逛吃第一站：龙游发糕和蒸出来的“披萨”

龙游发糕：发糕是由大米、猪油等制成的，有纯糯米和混合米糕之分，按着口味又可以分成白糕、桂花糕、红枣糕、大栗糕等。二妹这次点了白糕，从表面看，色泽洁白，切成了菱形，趁热吃，特别蓬松湿软，米香味十足，甜甜的，简直甜食爱好者的福音。凉了后更好吃，发糕变得软糯Q弹，米香浓厚，甜度适中，十分解辣。

油煎发糕：口感很劲道，像年糕一样。表面被煎的焦焦的，味道很特别，就是有一点油。

汽糕：汽糕是用米粉而制，经过“汽”蒸而成。表面撒有笋干、猪肉、豆腐干丝、辣椒等馅料，被戏称为“衢州披萨”。但是汽糕的底盘必定比披萨更好吃，更松软有弹性，香糯可口，带有丝丝辣味，很特别。

逛吃第二站：毛大妈家的锅贴

二妹去的时候正赶上吃饭的点，人真多呀！来到毛大妈家，必定要点一份锅贴。锅贴一锅要等15分钟摆布，现包现煎，双面煎的金黄，趁热吃！皮很薄，特酥脆，里面还有少许汤汁，肉馅鲜美，咸淡适中，配上辣椒酱和醋，简直完美。店里有芹菜肉馅、韭菜肉馅和葱肉馅，二妹认为韭菜肉的最香了，配着一碗水晶糕，那味道绝了！

逛吃第三站：豆腐干和卤豆腐

在卤味界里，卤豆干可谓是常年并吞素菜卤味榜首，而衢州人最拿手的一道卤味就是卤豆干，那每一口的豆干都吸住了卤汁，汤汁饱满，咸香入味，而内里又能保持豆腐本来的本味，叫上一个汤粉干+鸭头+豆干组合，人生啊，圆满了。

那家令韩寒都念念不忘的龙游杨爱珍大排档，最大的特色就是她家的卤豆腐。豆腐经过长期卤制而成，每个气孔里都散发着好吃的味道，内里又鲜嫩无比，咸辣好吃，特别下饭。

逛吃第四站：空心饼

空心饼外皮烤的酥脆，粘上密密麻麻的芝麻粒儿，咬上一口，贼香！空心饼肚中空空，不只可以直接当饼吃，更可以塞入各种各样的小吃，组成奇奇怪怪的组合体，味道更是独特！

1. 可以塞入刚出锅的酥脆油条！





2. 也可以塞入炸的酥香的油炸粿！

3. 还可以塞入又臭又香的臭豆腐！

4. 或者来个全家福：空心饼+油条+油炸粿+臭豆腐，再来点辣酱，一口下去，味道“海纳百川”，饼的香脆，油条的酥脆，油炸粿的美味，臭豆腐的外酥里嫩，口感极有层次，特丰富。

水亭街的桂花空心饼：这是另一种空心饼，主甜口，由面粉，桂花糖，白芝麻等食材制成。用最简单的食材，经过师傅们巧手千揉百搓，然后放入炉中反复烘烤，最终就成了一只只外圆腹空的桂花饼了。桂花饼酥脆香甜，味道特别香！

逛吃第五站：鸡蛋灌饼

并不是普通的那种把鸡蛋和葱肉馅混合用面团包裹煎制，而是在饼煎制成型的时候，在饼上轻轻戳一个洞，轻轻提起，再将蛋液灌入。最主要的是，师傅即使在打鸡蛋的时候，也加上了一大勺的辣椒面，由此可见衢州人对辣椒的热爱。饼做成后，轻轻咬上一口，外酥里嫩，一层酥脆外皮，一层鸡蛋，再加上满满的葱花和肉，汤汁直接漏出来，刚出锅的，蘸着辣酱，趁热吃，香。

逛吃第六站：糯米肠

把糯米或者米浆灌入猪肠中，两头扎紧，放入卤料，大火长时间熬煮而成。端上来后，将米肠切段，每一粒的糯米都浸染了酱汁，来上一口，口感软糯，咸香微辣，配上外皮的劲道和大肠特有的味道，特别的香！

逛吃第七站：粿！粿！粿！

菜粿：表面雪白的，圆圆的饼状，特别软。里面的馅儿是辣豆腐和肉末，软糯的口感配上鲜辣的味道，特别！

酱粿：深绿色的外皮是用野菜和糯米粉混合而成，裹住笋干、腌菜和肉沫，再加上些许辣椒，外皮软糯不粘牙，内馅儿咸辣入味，好吃的。

逛吃第八站：葱花馒头

第一次看到馅儿露在外面的“包子”，类似小汉堡一样，加了炒过的葱花和肉末或者再加上笋干和萝卜丝，当蒸笼一打开，那香味直达灵魂深处。咬上一口，肉香中弥漫着葱花香，馒头松软有嚼劲，可谓“肚里有料，人间至美之物也！”

逛吃第九站：手工麻糍

糯米蒸熟后倒入石舂中，经过捣打，使麻糍变得又细又匀，再进过蒸制，趁热沾上黑芝麻糖，热乎乎的手工麻糍就做成了。

衢州，真真是个美食的天堂，二妹这次仅仅粗略的逛吃了一下下罢了，还有好多好多的美食在等着呢！你还知道哪些衢州美食呢？在评论里告诉二妹吧！

hersueye

水晶糕了解一下

心想事成了

菜粿酱粿写反了

zmlczs520

就点吃的，天天传。

Ericchen

开化青蛳，炊粉了解一下

大兵

最喜欢肚肠拉起，哈哈哈，每天吃一节

saiye404035538

吹，猛吹.鼓足使劲吹！