9月里这菜超便宜0.99元1斤，清香美味、软嫩酸甜，川渝两地常吃

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在川渝两地大部分的农民家里都会种冬瓜，比较冬瓜是9月里主要的蔬菜之一。冬瓜在川渝两地是一种价格非常便宜的蔬菜，昨天买的一大块冬瓜花了3块钱，0.99元1斤有3斤重。川渝两地的人都很喜欢吃冬瓜，软嫩多汁、味道鲜美、口感清香。在四川长用冬瓜炖排骨汤、炖鸭子汤、炒白油冬瓜。前几天在重庆的时候，到同学家里去串门，吃到了一道特别美味的冬瓜小炒菜——番茄炒冬瓜，软嫩的冬瓜在番茄味的作用下吃起来别有一番韵味，清香美味、软嫩酸甜。



经过一定了解才知道番茄炒冬瓜属于家常菜的一种，以前没有这样做过，这次在重庆同学家里吃了以后，觉得味道不错，难得的百味美食，就想着自己做一做。跟同学讨教一下番茄炒冬瓜的做法，虽然看似做法很简单，但也是需要一定技巧才能把这道菜做的好吃的。回来之后，试着做过几次，感觉没有同学做的好吃，在几次失败之后，才弄明白真正的奥秘所在。爱吃辣的重庆人能搞出这么一道美味的白味菜，真是太有个性了。



《番茄炒冬瓜》

准备食材：2个新鲜的大红番茄、冬瓜一块（能炒一大盘就行）。

调味食材：番茄汁一勺、一小勺白糖、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量的植物油。

制作过程：

①：冬瓜削皮，把里面的瓤扣掉一些，清洗干净，切成大片。②：把大红番茄清洗干净，切成大块。③：起锅，放入适量的植物油煎出青烟，先把番茄块放入锅里翻炒，加上一勺番茄汁把番茄炒软，再把冬瓜片放入锅里炒几下，加入少量的清水，中火慢慢翻炒，把冬瓜炒熟炒软，放入一小勺白糖继续炒均。④：最后，放入一勺食盐、一勺鸡精翻炒均匀，大火收汁，出锅即可。

做法技巧分享

1、冬瓜不要切太厚，因为冬瓜薄片的时候更容易炒熟炒软，而且更容易吸入盐味，吃起来口感更好。如果冬瓜切太厚，就需要多加一点水，烧制，就成了番茄烧冬瓜，耗时比较久哈。2、炒番茄的时候放点番茄汁进去，提升番茄的酸爽味，让冬瓜可以吸收到更多的酸爽味。再放上一小勺白糖，一股清香美味的酸甜味就调制好了。3、一定要加上少许清水炒制一会儿。加上少许清水可以让冬瓜炒的更软熟，吸收到更多的味道。但水不能加太多，不然炒出来的冬瓜要么水分太多。

总结

一道味道酸甜、口感软嫩的番茄炒冬瓜就做好了，清爽鲜香、美味下饭。这刚在重庆学回来的一道美味家常菜，虽然不知道是不是属于重庆菜，但却说不清是哪个菜系的美食。喜欢的朋友可以试试。

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