酸菜鱼（开胃）

迷路中

非常开胃，不想吃饭就做这个菜，保证你多吃点饭。

用料

鱼 1条

酸菜 250克

干辣椒 2个

淀粉 适量

胡椒粉 1勺

盐 适量

花椒 适量

蛋白 1个

姜蒜 适量

大葱 1根

小葱 1根

做法

1:



将料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟

2:



准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用

3:



酸菜挤干水分，切丝，不用太细的丝

4:



锅中少许油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干备用

5:



另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒，加入姜蒜，然后倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可

6:



鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒开，另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去，香味扑鼻