好吃到停不下来的卤肉饭

YAQI

用料

带皮五花肉 1000克

紫皮洋葱 半个

干香菇（或鲜香菇）12-16朵

鸡蛋 随意

葱 1-2段

姜片 5-6片

花椒 若干粒

八角 1个

香叶 1片

肉桂 1小段

干辣椒 1个

冰糖 1-2小块

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

做法

1.



准备材料阶段：带皮五花肉切成小块

2.



准备材料阶段：干香菇泡发

3.



准备材料阶段：干香菇切成小丁

4.



准备材料阶段：洋葱切成小丁

5.



准备材料阶段：生鸡蛋洗干净后，加入凉水，鸡蛋和凉水一起煮，开火后继续煮3-4分钟左右，关火焖着就可以。

6.



先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁

7.



中小火不停翻炒，不要炸糊了

8.



炸呀炸，洋葱真的好香

9.



带皮五花肉凉水下锅，开火烧开，撇去浮沫

10.



盛出备用

11.



用刚才炸洋葱酥剩下的油，倒一些在锅里，烧热后，小火煸炒五花肉，可以放两片姜

12.



煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，继续煸炒

13.



之后倒入洋葱酥

14.



煸炒后加入本酿造（或者生抽）、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干净浮沫），加进来，肉汤要没过肉，可以稍微多一点，然后加入葱姜，和炖肉料包（里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂）

15.



加入煮好的剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火

16.



砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可，别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖，根据咸味加入适量盐就可以啦

17.



咕嘟咕嘟～～

18.



最后稍微收一下汤汁，可以多留点汤汁哈，拌饭超级香超级香

19、



最后装盘开吃！！长肉了可跟我没关系哈

小贴士

1、焯肉的汤要留着，跟白水不一样，但一定要把浮沫撇清
2.、如果小肉丁不好撇浮沫的话，可以直接用自来水冲洗一下