痛心！9人聚餐全部中毒身亡！这些食物可能会要了你的命

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最近发生了一起食物中毒事件，实在是太令人痛心！



10月5日，黑龙江省鸡西市9人在聚餐时发生食物中毒，据最新通报，已有8人死亡，1人尚在抢救中。

图源：@凤凰周刊

而根据10月19日红星新闻的最新报道，黑龙江最后一名“酸汤子”中毒者已经去世！

黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件中此前唯一幸存者的儿子张先生透露，其母亲已于10月19日去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”事件的9名中毒者都不幸去世。

图源：红星新闻

而这起严重食物中毒事件，竟是由自制的“酸汤子”引发的。


酸汤子是一种东北特色食物，一般是用玉米水磨发酵后做成主食，长得有点像粗面条。





经过流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面及患者胃液中检出高浓度米酵菌酸，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。

图源：@凤凰周刊

01 罪魁祸首——米酵菌酸


本次集体中毒事件的真正罪魁祸首，是放在冰箱里冷冻了一年的酸汤子，由于被椰毒假单胞菌污染，从而产生了米酵菌酸。

这种毒素常见于变质的糯米面、汤圆、小米或高粱等淀粉类米面制品。

米酵菌酸的恐怖之处在于：

病死率在 40%~100%，是致死率相当高的细菌毒素；烧不死、煮不灭。食物一旦被污染，120℃ 下处理 1 小时仍可保持毒性；没有特效解毒药。如果中毒剂量大，只能靠透析解毒，费用昂贵。

一旦误食米酵菌酸，便会表现出上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者会出现黄疸、肝肿大、呕血甚至休克死亡。






米酵菌酸中毒大部分与某些地方特色食品有关，它们的制作具有一个共同的特点，就是都需要经过长时间发酵或浸泡，过程中一旦被污染，就容易引起中毒。


02最容易中招的四大“毒素”

其实，除了米酵菌酸毒素，还有几种常见的毒素，都容易被忽略！今天，就来为大家盘点一下。

米酵菌酸：发酵食物中的狠角色

米酵菌酸毒素，是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的。这种细菌在自然界普遍存在，在偏酸（pH 5~7）、25~37℃ 的环境中特别容易滋生、产毒。


变质的食物、没洗干净的容器，都可能是它的温床。


容易被米酵菌酸毒素污染的食物，真的不少！有些还是东北、广东、广西、云南等地区一年四季常吃的食物，比如河粉、肠粉、陈村粉、米线等。


之前就曾发生过，广东一肠粉店发生疑似食物中毒案例，导致 1 人死亡。

图源：@澎湃新闻、梨视频

哪些食物可能产生米酵菌酸？

河粉、肠粉、米粉等发酵玉米面年糕、糍粑

黄曲霉素：霉变食物中的致癌物

黄曲霉素，相信大家都听过。


它普遍存在于各种农作物中。黄曲霉素的毒性很高，如果一次性摄入大量毒素，可能会引起厌食、腹痛、呕吐、黄疸等急性症状，严重者甚至死亡。


哪些食物可能有黄曲霉素？

泡水太久的木耳发苦的坚果劣质的花生酱变质的大米自己榨的食用油发霉的筷子、菜板发霉的花生、玉米

亚硝酸盐：剩菜中的强致癌物

亚硝酸盐是一种会引起食物中毒、有致癌风险的常见物质，不止剩饭剩菜里有，很多腌菜、加工肉类中也有。


杭州的张先生，在吃了蒸双臭之后，人变成了紫色，还出现了胃不舒服、呕吐、大小便失禁等症状，送医后被诊断为“亚硝酸盐中毒”。

图源：@都市快报

哪些食物有亚硝酸盐？

腌菜、腌肉、咸鱼未及时冷冻的蔬菜泥生的凉拌菜未及时冷藏的剩饭剩菜

植物毒素：误食会要命

植物毒素的种类比较多，龙葵碱、氰苷、葫芦素最常见。


龙葵碱，在发绿的土豆和土豆芽中含量很高，食用过量可导致血液循环和呼吸系统问题，出现头痛、肌肉抽搐、腹泻等症状。


氰苷在苦杏仁中含量很高，在胃酸、消化酶的作用下，会生成有毒的氰化物，引起头痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻、抽搐等症状。剂量大些甚至会威胁到生命。


另外，瓜类植物里普遍存在一类物质——葫芦素，就是它让瓜变苦的，也是有毒物质。


下面这些蔬菜别吃！

发苦的丝瓜、瓠子没熟的四季豆发芽的土豆未经过正确处理的新鲜竹笋

03 发生食物中毒如何处理？

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。在急救车到来之前，可以采取以下自救措施：

01催吐
对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。


经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。



02导泻

如果病人吃下中毒食物的时间较长（超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。


用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

03保留食物样本


由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。


如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。


0414种危险的食物吃不得！

最后，《人民日报》还特地发布了14种危险的食物：




























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