经常吃都吃不腻的6道家常美食，鲜美又营养，过年少不了很适合

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茶树菇炒肥肠





食材

卤肥肠30g、干茶树菇30g、蒜苔10g、葱姜适量

做法

肥肠片成薄片，茶树菇洗净切段，葱姜切片，蒜苔切段。

油热放葱姜蒜苔爆香。下肥肠，中火煸炒微干。

加入茶树菇煸炒，倒入泡茶树菇的水，加盐翻炒

盖上锅盖焖三分钟，盛出。

菠萝炒排骨





用料

菠萝1个排骨500克料酒小半勺青椒1个生抽1勺老抽半勺蒜头3瓣姜适量盐适量油适量

做法

排骨焯水，捞出放料酒、老抽、生抽、盐腌制15分钟后放炒锅煎至两面金黄捞出起油锅把蒜头、姜放进去炒出香味，放排骨进去炒的差不多了倒青椒进去炒，出锅前放菠萝进去炒2分钟

红烧排骨






用料

鸡大葱青椒干辣椒八角、大料小米辣土豆醋、盐、味精、白糖、食用油、花椒老姜蒜啤酒一瓶豆瓣酱

做法

准备好所有的食材，按照鸡肉的分量，其余配料适量鸡肉切块，大葱、青椒、小米辣切节。老姜，蒜切片。土豆切大拇指节那么大的块。鸡肉下锅煮掉血水，捞起沥水。锅内下油，油温烧到必然程度，不要太过高，放糖，小火熬化白糖。油锅里加入花椒，把花椒煎香，然后鸡肉下锅翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。翻炒一会儿，倒入啤酒，加八角大料，干辣椒，下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。用盖子盖上用中小火焖10分钟摆布，过程中不要翻炒。切记火不要太大，不然容易糊锅。揭开盖子，见水收得差不多以后，翻炒一下，注意不要大力翻炒，这里土豆煮融了，大力翻炒容易把土豆翻烂。加入青椒和大葱，翻炒下，千万不要让大葱和青椒炒太融、最后关火后放适量味精或鸡精。起锅，一盘美味的大盘鸡呈现眼前。

香干炒肉






用料

酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒

做法

酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀不够咸就加盐，最后一点味精完成

茶树菇炒肉






用料

茶树菇500克五花肉适量杭椒5个小米辣5个青蒜苗1根大葱适量蒜3瓣姜1片盐适量生抽适量老抽适量耗油适量

做法

食材清洗干净，沥干水分。1.茶树菇切段，差不多小拇指长度即可2.五花肉切薄片加淀粉、水、老抽、料酒搅拌均匀腌制十五分钟摆布3.蒜瓣切片，大葱切马耳朵片，姜切丝4.青蒜苗斜切小段，杭椒斜切小段，小米辣切段以上食材全部整理完毕，开始开火了。热锅起油，五花肉下锅，肉变色成型后再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，颜色微黄将肉捞出备用，留底油在锅中。锅中再少加一些油，爆香葱姜蒜以及小米辣，出香味后倒入沥干水分的茶树菇，茶树菇微软后再加入五花肉翻炒。翻炒均匀后加入杭椒翻炒。杭椒翻炒均匀后加入蚝油、生抽和盐调味，再加一丢丢的老抽调色。最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火。

泡椒牛蛙






用料

高汤精；牛蛙两只；莴笋一根；芹菜两根；长泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；盐；食用油；料酒；白糖

做法

菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。莴笋切成滚刀块，芹菜切段。小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。莴笋下开水焯水。锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。

农家一碗香






用料

杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量

做法

杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节）锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘

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逗我开心吧

都是不错的小炒哦

千千洁

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星曾雨夜

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jiandayanni

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