海鲜风味宵夜——油焖大虾

ゞ燕西

用料

胡姬花古法小榨花生油 30 ml左右

青岛大虾 500克

葱姜蒜 适量

料酒 2大勺

生抽 2大勺

白糖 1大勺

盐 少许

胡椒粉 少许

做法

1.



材料大合集：胡姬花古法小榨花生油、青岛大虾、配料、调味料

2.



这次买的青岛大虾，超大个，比手掌还长

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用剪刀剪去大虾的虾枪、虾须

4.



再用剪刀把虾背剪开，挑出虾线

5.



处理好的大虾用少许料酒、胡椒粉腌制去腥

6.



葱、姜切丝，蒜剁碎备用

7.



把需要的调味料：胡姬花古法小榨花生油，生抽、料酒、盐、白砂糖和胡椒粉等准备好

8.



在锅中倒入油烧热，非常推荐大家用胡姬花古法小榨花生油来煎虾，提香锁汁的效果特别好（煎虾的油可以倒多一点，煎过虾的花生油超级鲜，留着炒饭、炒菜都特别香）

9.



将腌制好的大虾放入油锅（大虾可以用厨用纸巾吸干表皮水分，以免煎的时候溅油）

10.



煎至两面变红香酥后捞出备用

11.



倒出多余的虾油，锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香

12.



重新放入煎好的大虾

13.



加料酒，生抽炒出香气来

14.



接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉炒匀，中火盖锅盖焖3分钟左右（根据虾子的大小而定）

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最后大火把汤汁收浓即可出锅

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色泽鲜艳明亮，口感鲜嫩香甜的油焖大虾就可以上桌享用啦~~

小贴士

1．油焖大虾的时间不要太长，烧开约莫2-3分钟，即可盛出，时间长了虾肉会变老，所以水不需要加太多，否则汤汁不容易变浓稠。