分享一款好吃的家常美食，简单易做营养好，看着就唰唰流口水了

美食分享小哥

分享一款好吃的家常美食，简单易做营养好，看着就唰唰流口水了！天气太热，顶着高温出门吃饭简直就是难上加难。不想出门又想享受美食，那就只有自己动手呢。今天小编就教大家做一道好吃又简单的家常美食---油焖大虾。油焖大虾是一道非常出名的鲁菜，最早的历史可以追溯到清代，其后经过代代传承，鲜咸微甜的口感更是赢得大江南北广大群众的喜爱。因此每个地方的做法都有着自己的特色，小编今天这道油焖大虾是比较家常的做法。在炎热的酷暑，开着空调吃着肥嫩鲜美的大虾，除了幸福就只有满足啦。
油焖大虾




By 飘零星

配料：

大头虾 500克、小葱 1颗、姜 1块、生抽 25克、料酒 30克、白砂糖 15克、白胡椒粉 1克

烹饪步骤：

1.准备好所有的食材。



2.将虾须、虾枪、虾脚还有腹部的游水鳍全部剪掉。这些细细小小的部位在煎的时候很容易煎糊，影响菜肴的口味和品相。



3.虾头部位置有一块黑色的区域，是虾胃，不能食用，要用剪刀挑出来。



4.牙签从虾身体的第二个关节处伸进去，将虾线挑出来。



5.用剪刀将大头虾尾部的尖刺剪掉，吃起来更加方便。



6.用锋利一些的刀在大头虾的背部切一刀，烧制的时候才会更加入味。



7.按照上面的步骤，依次处理好全部的大头虾。



8.虾处理好之后，就可以来准备配料了。将生姜去皮切成较粗的丝，小葱取葱白部分切成小段。准备一个小碗，碗中放入25g生抽、30g料酒、1g白胡椒粉、15g白砂糖，搅拌均匀成为料汁，备用。



9.炒锅烧热，放入1大勺食用油，等油温烧至大约六成热的时候，将处理好的大头虾放入锅中。



10.开小火，煎3分钟左右，虾会冒出很多泡泡，说明虾油已经被煎出来了，翻另一面继续煎。



11.继续小火煎2两分钟左右，当虾出现大量泡泡的时候，沿着锅边淋入料酒，给大头虾去除腥味。



12.中火，翻炒均匀，然后将葱段和生姜丝放入锅中，将葱段、姜丝炒出香味。



13.将事先准备好的调料汁倒入锅中，大火煮至沸腾，然后转成小火焖5分钟。



14.将虾焖熟焖至入味，汤汁变得浓稠的时候，就可以盛入盘中，撒一些葱花就可以上桌享用啦。



烹饪小贴士：

1，最好是用新鲜肥美是的大头虾，为了口感和健康，清洗大虾的时候，虾须，虾线，虾脚以及腹部的游水鳍最好全部剪掉。在拆虾线的时候，可以用牙签从虾身体的第二个关节处伸进去，虾线基本上可以完整的挑出。2，在油煎大虾的时候，一般煎2-3分钟，出现大量泡泡的时候就可以翻面了。煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。转中火之后再放葱姜蒜，煸出香味就可以了，否则会影响成品的色泽。3，酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之类的掺合了。

家常好吃的油焖大虾，你学会了吗

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