元旦将至，分享8道营养美味又简单的美食，亲友聚会露一手

香气

元旦将至，给大家分享8道营养美味又简单的美食，亲友聚会露一手。

【脆皮鸡蛋豆腐】





用料：鸡蛋豆腐3包（一般超市都有买），干淀粉适量，生抽，番茄酱，白糖，蒜蓉辣酱，葱。

做法：

1，鸡蛋豆腐取出切成2厘米摆布的厚片，放入装淀粉的盘子，让每块豆腐裹上一层淀粉。2，不粘锅倒入适量食用油。烧至五六成热，依次下入沾了淀粉的豆腐，中火煎至两面金黄，控油盛出备用。3，葱白和葱绿分开，各切成葱花备用，准备一个小碗，加入生抽，番茄酱，蒜蓉辣酱，白糖，再兑入半碗温水，搅拌均匀待用。4，锅中留少许底油，下葱白爆香，倒入刚才调好的酱汁，煮开，倒入煎好的鸡蛋豆腐，轻轻翻炒，让每块豆腐都裹上酱汁。5，加了番茄酱的酱汁很快汤汁就会粘稠收小，所以翻炒时间不要太长，豆腐都裹上酱汁了就可以。撒上葱花，关火，出锅装盘。

【黄瓜炒虾仁】





用料：大虾20只摆布， 黄瓜一根 ，红辣椒半个

做法：

1，大虾去掉虾头，用厨房剪将虾背剪开，再用牙签挑出虾线，剥掉虾壳取出虾仁，洗净后沥干水分放入碗中。2，在虾仁中调入少许盐、胡椒粉和一汤匙玉米淀粉，抓拌均匀后腌制十分钟。3，黄瓜洗净刮去表皮切成滚刀块，红辣椒切小块，不喜欢辣的可以选择甜椒。4，锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的虾仁炒至变色，接着放入黄瓜和红辣椒，翻炒约一分钟。5，按照个人口味调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。6，最后淋入水淀粉，大火快速翻炒收汁，关火装盘即可。

【糖醋小排】





用料：九制话梅5颗；猪排骨一斤半；冰糖20-30克；绵白糖4大勺；米醋4大勺；料酒1大勺；葱；姜；蒜适量

做法：

1，做这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，带脆骨就更棒啦！小排切成和话梅大小的小块，凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨捞出洗干净。2，开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖，用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色。待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来。3，另起锅，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒。4，倒入开水没过排骨，放入肉桂、香叶、话梅。加入话梅会促使肉更容易烂，增加酸甜度和果香味，放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖要舍得放，这道菜就是大糖大醋的菜。糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些，倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。5，20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来，放入酸梅酱，调入一点盐，此时再淋上1勺醋，大火收汁后就可以出锅享用啦，虽然做法稍嫌复杂，但味道真的好吃的很啊~

特别提示一下：做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精，味精里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩

【冬瓜酿肉】





主料：冬瓜300克，猪肉末100克，鸡蛋1个。

做法：

1，准备好葱末，胡萝卜末，肉末。2，肉末，葱末，胡萝卜末放入一个碗里，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，少许干淀粉，顺着一个标的目的，搅拌至粘稠上劲。3，冬瓜去皮洗干净，用刀挖去中间的籽和瓤。4，切成大小均匀的8小块，每块上面用小勺挖个洞（注意底部不要挖空）5，把调好的肉馅酿入每个洞里，中间的空处也填入肉馅，并在肉馅中间按出凹陷。6，中间打入一个鸡蛋，蛋黄正好在凹陷的地方。7，锅中加适量清水，蒸入冬瓜，大火煮开，中火蒸15-20分钟8，蒸好的冬瓜取出，把蒸出来的汤汁倒回锅中，再加少许热水，煮开后加入一勺蚝油或者生抽，用少许水淀粉勾芡。煮好的汤汁均匀淋到冬瓜上即可。

【家常版干锅土豆】





用料：土豆3个，洋葱1个，五花肉100克，青、红椒适量，大蒜4瓣，盐适量，油适量，麻辣香锅调料1勺

做法：

1，准备好食材，土豆3个，洋葱1个，五花肉100克。五花肉洗净切片。五花肉先放冰箱冻下，切的时候就能切得薄点。2，土豆去皮后切片，锅中倒适量油。放入土豆片，炸至表面微黄时捞出备用。3，青、红椒切段，大蒜切片，洋葱去皮洗净切块。干锅菜少不了的就是洋葱。4，炸土豆片后锅中留少许底油，下五花肉煸炒，放入蒜片和青、红椒，煸炒出香味后，再放入1勺麻辣香锅的调料炒出香味。5，然后放入土豆片翻炒均匀，再加入适量盐调味，把切片的洋葱铺入干锅底部，将炒好的土豆片盛入锅仔内，点一块酒精，盖上锅盖，等底部的洋葱发出香味就可以吃了，上面可以放几根芹菜做点缀。麻辣鲜香，内里绵软湿润的干 锅土豆，超级下饭。

【虾仁西兰花】





用料：虾；西兰花；姜末一丁点；蒜末一丁点；生抽；胡椒粉

1，西兰花焯水，捞出备用。大虾处理好备用。姜蒜切末一丁点就够了2，锅里倒油小火烧到5成热的样子，姜蒜末入锅闻到香味虾仁入锅，稍稍加一点水，少许胡椒粉，一点点生抽，焖一会儿3，水不消完全烧干的，虾差不多熟了就倒入焯好的西兰花，轻轻的翻几下4，最后试试咸味不够加盐，搞定出锅

【红烧金鲳鱼】





用料：金鲳鱼500g；姜葱蒜干辣椒适量

做法：

1，金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉2，加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。3。加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。4，把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了

【香辣口水鸡】





用料：三黄鸡半只；葱结1段；姜片6片；花椒一把；小米椒2个；香菜一棵；香葱一把；蒜2瓣；鲜酱油1-2勺；花椒油一大勺；芝麻香油一小勺；香醋一大勺；料酒一小勺；白醋一大勺；白芝麻适量；花生碎适量。

做法：

1，半只三黄鸡洗净入锅焯水，水开后用凉水冲洗干净。2，另起一锅放入1段葱结、4片姜片、1小把花椒和洗净的半只鸡，大火烧开转中火煮10分钟，关火焖8分钟。*可按照鸡的实际大小进行调整，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出即可。3，将半只鸡捞出放入冰水中，并留鸡汤备用。4，2个小米椒切成段，1棵香菜、1把香葱、2瓣蒜、2片姜切成末，1-2勺鲜酱油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1小勺料酒和1小勺白糖，兑入适量鸡汤调成酱汁。5，鸡肉切块铺盘，浇上酱汁，撒上白芝麻和花生碎。6，浇上1大勺红油，放上适量香菜点缀。

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