舌尖上的青团惊蛰到，教你做传统美食，糯糯的外皮，软糯不粘牙

Hareesh

清明节快到了，教你用菠菜做青团，软糯香甜有嚼劲，比买的还好吃

据说这家青团是苏州最好吃的！人均2元，一天100多笼不够卖！

惊蛰到，教你做时令美食青团，糯糯的外皮，软糯不粘牙



电视剧：《伪装者》里面提起这个小吃

青团，是江南一带清明前后的传统时令小吃。

有些北方人可能还没尝过，不知道青团的味道如何~

它外表看起来是一颗绿色的糯米团子，里面包裹着豆沙馅，或是咸菜春笋肉馅。村姑吃同事买的里面是芝麻，查看主页视频可见！

趁热的时候吃味道最佳，一口咬下去，软软糯糯的，艾香四溢。

青团本身是清明前后的时令小吃。

主要原因是制作青团需要用到艾草，但是艾草在清明节前夕比力新鲜，过了清明，就没有艾香了。所以，大家基本上在3、4月采摘、制作，到了4月下旬，青团就下市了。

“春天的味道呀！”

用料
主料

青团皮564克糯米粉255克猪油15克淀粉45克糖27克艾叶汁222克

辅料

黑芝麻核桃花生馅285克黑芝麻120克花生碎40克去衣核桃40克糖35克猪油50克

青团的做法

1、艾叶将老茎摘掉，清水冲洗干净。



2、泡水清洗干净



4、看图中状态，焯水1分钟后滤干



5.、差不多滤干水的艾叶泡入冷水



6、将艾叶用料理机打成泥



7、将所有的馅料放在一起打碎就好，比如花生比力硬的先用擀面杖敲碎



8、馅料混合均匀



9、将青团皮所需要的材料混合肉均匀



10.

像图中成团并且有一点开裂的样子就好



11、揪一小块差不多22克的样子放入开水煮熟



12、煮一小块面皮



13、煮到漂浮状证明已熟



14、捞起，放入本来面团揉匀



15、揉好的状态见图



16、用手擀成粗条状分成差不多40克一个的小团



17、用手捏圆片准备包青团啦



18、青团包好水开蒸10分钟即可



19、包好可送人可售卖哦！色香味俱在线的哦！






烹饪技巧

一个青团差不多40克皮22克馅儿，配方差不多14个青团摆布。

最好不相爱

说好的菠菜呢？