广式煲仔饭

赖赖（燕子）

用料

广式腊肠2根

腊肉200克

丝苗米（泰国香米）

半碗鸡蛋1个

上海青一颗

生姜小半块

白砂糖半勺

蚝油一勺

芝麻油一勺

小葱一颗

香菜一颗

煲仔饭的做法

准备材料

2.米 水比例 1；1.5 。米要泡15分钟



3.生姜切成丝 ，腊肉 切成片，腊肠 切成片



4.烧一锅开水，滴一点油，水开了。烫一下青菜。断生就可以



5.砂锅底抹上一层薄薄的油



6.米和水倒进去，大火烧开转中火



7.米饭出现一个一个小洞，就表示好了6.7成了，这个时候，快速放入腊肉，腊肉片。



8.快速铺好肉，最后放上姜丝



9.等肉好的时候，可以调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。



10.闻到有饭香，并且腊肠腊肉都已经焖好后，打入一颗鸡蛋，火调小。再锅边，用勺子淋一圈少少的油，这是生锅巴的关键噢。



11、闻到有米饭的一点糊焦香后，火调到最少，或者关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜，酱汁。该上盖子再焖2分钟。



12、开盖，一股飘香啊



13、将切好的小葱 香菜（自己选择）拌匀。



14、这样一碗煲仔饭，就好啦



小贴士

火候是煲仔饭的关键，因为一不小心，饭就糊了。所有先将所有材料准备好久，才守在火炉边操作

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你个煲仔饭吴够干身。有两步要改进：一。洗净米时不用泡。倒出水。米还湿时加少量油、盐腌15分钟。加盐是让煲仔饭有盐香味。加油是让煲仔饭粒粒分明。晶莹通透。第二个：煲饭时不用盖盖。煮到＂虾眼＂时加材料后才盖盖收火。

pizhouxiaoshi

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