葱姜炒梭子蟹

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用料

梭子蟹（小）1斤

姜5-10片

葱 5根

盐 一丢丢

生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油）少量

淀粉1勺

干辣椒3-8个（辣度自己把握）

油适量

做法

1：



蟹洗净，切两半，沥干水分

2：



蘸淀粉

3：



切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

4：



油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

5:



炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

6:



准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

7：



放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味，炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

8：



倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

9:



倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
【划重点】盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

10:



撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

11:



开吃