#辛巴所售燕窝被王海检测为糖水# 吃燕窝属于交智商税吗？

福如东海

前段时间，话题#辛巴所售燕窝被王海检测为糖水#登上热搜第一。
起因是职业打假人王海发布微博，晒出相关检测报告，指出“@辛选官方微博 @辛有志xyz 当燕窝忽悠粉丝的茗挚（100克）糖水里含有的“功效”物质燕窝酸价值高达人民币0.07元！”




图源：王海微博

“据检测结果，该产品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物为5%，确认该产品就是糖水。”




微博话题阅读量超 8 亿

这件事件目前还在持续发酵，感兴趣的朋友可以继续关注一下。

对于这位带货网红，其实药师并不感兴趣，出于职业惯性，药师倒是很想和大家来聊聊关于燕窝的真相！

燕窝到底是什么？


在西方，燕窝被称为edible bird’s nest，意思就是可食用的鸟巢。


金丝燕在春季开始做窝，它们的口腔分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这就是燕窝。


人们把它取下来，经过清洁、选拣，成为可食用的燕窝。


燕窝不是即采即吃的，它需要经过加工才可以食用。并且，按筑巢的地方不同燕窝可分为“屋燕”及“洞燕”两种。


燕窝的价值


朋友圈很多人被燕窝的“神奇功效”吸引，什么含有优质蛋白、美容养颜、促进智力发育等都不在话下。果真如此吗？

燕窝的主要成分是金丝燕的唾液。从成分上来讲，它在干燥状态下的蛋白质含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，还有10%左右的杂质或矿物质。当然，这其中还有被推上神坛的唾液酸。



唾液酸

唾液酸，这是一种9-碳单糖的衍生物。从目前的研究来看，它是神经节苷脂的传递媒介，我们称之为递质，主要存在于脑灰质当中，其作用是阻挡细菌的侵入。

在动物实验中，神经节苷脂水平的下降跟发育早期营养不良及学习能力下降有一定的关系，通过补充唾液酸可以提高动物的学习能力。由此我们进一步发现，足够多的唾液酸对于低体重儿童的脑组织功能发育有益处，尤其是在大脑发育的黄金阶段（从妊娠期到2岁）。

但其实，人体的肝脏就能合成唾液酸，并不是必须靠燕窝，更关键的是也靠不住！

有检测数据提出唾液酸占干燕窝重量的3%~15%，而燕窝的吃法是要先泡发，之后体积会变成原来的10倍~20倍，这样一来含量就大幅度下降。再加上每次吃燕窝也不可能一盏一盏的吃，顶多吃3g~5g，唾液酸的量算起来就更加微乎其微了。如果再赶上买到劣质或者假冒的燕窝，基本上这钱等于打水漂了。



蛋白质

肯定会有人说：不还有蛋白质吗，那么高的蛋白质含量肯定能美容啊！

的确，100g干燕窝里有50g以上都是蛋白质，是鸡蛋的4倍~5倍。但是别忘了，燕窝可不是掰碎了直接吞服的干脆面，它泡发之后的蛋白质含量可比不上鸡蛋，连金针菇都够呛能胜出。

还有一个关键点：蛋白质多少不重要，重点是全面且易吸收。在这一点上，鸡蛋堪称最完美的蛋白质。鸡蛋里的蛋白质，是用来孕育下一代的，反观燕窝，其蛋白质其实是用来“盖房子”的。

碳水化合物

相信大家也都注意到燕窝中含有30%碳水化合物，也许有人直接将其理解为糖类，认为就是用来给机体供给能量的。但到目前为止，还没有人拿燕窝作为充饥扛饿的主食。



所以，总结以上：

燕窝是良好的唾液酸的食物来源，确实具有一定的营养价值，但不应被过分推崇。价格高低，也不代表营养价值的高低。


如果单纯想依靠燕窝美容养颜，那确实是在花冤枉钱；如果只是追求口感、物质生活，则不是。

另外，药师提醒大家：购买燕窝前一定要仔细辨别真假燕窝，我国燕窝主要依靠进口，购买进口来源可靠的燕窝。