厨师长教你烧青菜的小技巧，学会这个方法，烧青菜翠绿不出水

赫敏的奶 · 发表于 2019-1-13 16:24:49

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

这种小白菜我们这里称为上海青，茎比叶多，叶柄比力肥厚，青绿色，口感略甜，不知在你们本地是叫小白菜还是叫小青菜。

今天分享一个烧上海青的家常做法，口感清脆，色泽翠绿，清淡营养，适合晚餐吃。

上海青一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，捞出后，沥干水分备用。

大蒜一把，拍扁后，切成碎沫，置于盆中备用。

锅里加清水，倒入食盐，植物油，加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水。

锅里烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜，开大火爆炒，起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖。

为了更好的化开调料，加入一点点清水，快速的翻炒几下，再勾水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁以后，就可以出锅装盘。

好了，这道烧上海青就做好了,非常简单，2分钟就炒一盘，清脆营养。

我是第一美食阿飞，感谢大家对我们第一美食的支持，快过年了，关注第一美食，有更多的家常菜供您参考。

不雅观看详细视频请点击：

青菜如何烧翠绿不出水，厨师长如此巧妙的做法，一点就会

nh7xqg60qg · 发表于 2019-1-13 16:37:22

我喜欢美食，基本学会了，哈哈

yinghuo · 发表于 2019-1-13 16:36:55

苏州青和上海青，都是在经过霜冻，飘过飞雪后，格外好吃。清甜软糯，鲜香适口！

yinghuo · 发表于 2019-1-13 16:36:22

贵州做法:加油，葱姜蒜，干辣椒，盐，直接爆炒，出锅!

thatthat · 发表于 2019-1-13 16:35:40

炒个青菜为什么要加水淀粉呢？发现北方什么菜都放水淀粉。

thatthat · 发表于 2019-1-13 16:34:45

起油水炒就得，有这么麻烦？放点水烧开，放花生油搅拌，油水结合就是白汤了，然后放菜，一翻即软熟的越锅，就是没什么厨艺的人，都可以炒出来。

jiansen · 发表于 2019-1-13 16:34:22

我的天哪，第一次听说青菜还要加白糖，不愧为第一美食。

飘铃 · 发表于 2019-1-13 16:33:33

我们广东做法洗净放油放蒜炒好几下放盐就好了出锅

海是天空的泪 · 发表于 2019-1-13 16:32:46

油菜为什么叫上海青

t6rl6tzc · 发表于 2019-1-13 16:31:55

为什么会叫上海青

厨师长教你烧青菜的小技巧，学会这个方法，烧青菜翠绿不出水

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