老师傅做了30年的卤牛肉，只要3招，牛肉不散不干，上桌就抢光

高大脸

营养师大乔保举：牛肉作为中国人仅次于猪肉的第二大肉类食品，其含有丰富的蛋白质，氨基酸成分比猪肉更接近人体所需，具有消化吸收率高的特点，能提高机体抗病能力，对术后、病后保养或者生长发育的人来说在补充失血和修复组织等方面都特别适宜。小编一家人都特别喜欢吃牛肉，每次一上桌就被抢光。牛肉的做法很多，可以炒着吃，炖着吃，涮着吃，要说最简单、最有名的大众吃法，那当属卤牛肉了！小编分享的是从一位老师傅那里问来的做了30年的卤牛肉方法，只要3招，牛肉不散不干，100%成功，快去试试，本身做，干净又美味！

卤牛肉




By goodsnake

配料：

牛腱肉 1公斤、冰糖 30克、食盐 15克、老抽酱油 30克、水 1500克、市售卤肉料包 1份

烹饪步骤：

1.将牛肉清洗干净



2.用冷水焯水牛肉，撇去水面的浮沫，水烧开后倒去水，清洗牛肉



3.将卤肉料装入无纺布袋中封住袋口



4.锅内重新放入冷水，将所有材料都放在锅内



5.大火煮开后转小火炖煮两个小时即可



6.牛肉捞出晾凉后切片食用



烹饪小贴士：

1、卤牛肉的材料最好选择牛腱子，肉质红色，里面有筋，这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片，对着阳光一照，明暗相间，非常标致，有人给它一个好听的名字，叫灯影牛肉。

2、卤的时间不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的时候就容易散；

3、很重要的一点是，刚卤好的牛肉千万不要拿出来。如果热的直接拿出来，水分会立即蒸发，牛肉就会变得很干，一切就散。正确的做法是浸泡在汤里冷却，如果能浸泡一夜更为入味，也不会散。

牛肉还能怎么吃？欢迎大家分享本身的拿手牛肉菜～

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