酸菜鱼中浸着妹妹的深情和泪水

美不胜收

酸 菜 鱼

李春萍



姐姐去世后，我就再也没有吃过酸菜鱼。

不是不想吃，只是觉得无法面对，一些物总是和一些人紧紧联系在一起的，比如一棵树、一本书之与你，比如酸菜鱼之于我。

酸菜鱼其实很好吃。先买一条约两斤左右的草鱼，刮鳞剖腹去除内脏后纵剖为二，自鳃部下刀，片成约3厘米宽的鱼肉片，加适量的姜片、葱段、绍酒、精盐拌匀，入味后拣去姜、葱，然后裹上蛋青、豆粉拌匀；酸菜选用泡青菜，川里人家几乎家家都有泡菜坛，从坛里抓上一把约3、4两左右的青菜洗净，切成稍长的片段，也可选用市场上专门有售的四川新繁“泡青菜”，一次正好用一袋。点火生锅，将泡青菜用清油最好是猪油加上少量干辣椒和拍碎的蒜瓣炒出香辣味后，加开水，下鱼头熬汤，十来分钟汤有些浓白后，加胡椒、绍酒、盐、味精适量，把鱼片里伸放入锅内，几分钟后一盆味道鲜美、酸辣爽口、鱼香细嫩的酸菜鱼，准确的说是酸菜鱼片汤就做好了。

酸菜鱼是全家公认的姐姐做得最好的菜，做工虽说不算复杂，但片鱼一节麻烦，所以也只有在我回乡探亲时，姐姐才专门登场献艺。这道菜不是姐姐从书上学来的，是她曾经的男朋友教她的，爱情结束了，这道菜却留了下来，留在我每次探家的饭桌上。记得姐姐每次做好后都吃的很少，她总是笑眯眯的望着家里人吃得满头大汗的样子，满足的看着饭桌上很少添饭的我再去盛饭。姐姐一向都不是胃口不好的人，我想每次望着做好的鱼时她是不是心里在涌出一点点的伤感呢？我不知道。我只知道，在我如今身处的邳州，专门有一家酸菜鱼馆，打那儿路过的时候，我常常都放慢了脚步；而从此我视线里的每一碗酸菜鱼里，盛满的都是姐姐的影子，让我心哽难咽。

但我知道，姐姐却再也不能知道了。