几款酸辣美食的经典做法，人人都爱它！

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【酸辣鸡胗】





主料：鸡胗500g、酸豆角100g、辅料油5g、盐4g、蒸鱼豉油4ml、味素2g、干辣椒少许、姜蒜少许、泡椒少许、米酒少许

步骤

步骤1.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用

步骤2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时

步骤3.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用

步骤4.坐锅起大油，下鸡胗过油待用

步骤5.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香

步骤6.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟

步骤7.下鸡胗，翻炒2分钟

步骤8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可

【酸辣草鱼块】





主料：草鱼1000g

辅料：油适量、盐适量、泡椒适量、干红椒适量、生姜适量、大蒜子适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量

步骤：

步骤1.草鱼切块、洗净，用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。

步骤2.准备作料：生姜切丝、大蒜子去皮切碎，干红椒切段，泡椒。

步骤3.平底锅加热后放油，热油，放入沥干水、腌好的鱼块

步骤4.一面煎好后翻面

步骤5.另起炒锅，热油锅爆香作料

步骤6.放入两面煎好的鱼块

步骤7.加入适量水及食盐，中火开盖焖

步骤8.快收汁时倒入适量蒸鱼豉油

步骤9.收汁后即可起锅装盘使用

【酸辣粉丝汤】





主料：红薯粉丝250g、牛肉丸150g

辅料：火锅底料适量、盐适量、苹果醋适量、酱油适量、香菜适量、千张适量、黑豆苗适量、辣椒油适量、芝麻油适量、绿豆芽适量、花生50g

步骤

步骤1.红薯粉提前用温水泡软备用。

步骤2.准备绿豆芽和千张备用。

步骤3.准备香菜和黑豆苗备用。

步骤4.准备油酥花生备用。

步骤5.牛肉丸和墨鱼丸备用。

步骤6.将洗净的香菜和千张别离切碎、切丝备用。

步骤7.粉丝泡软后沥水捞出备用。

步骤8.锅内加水，放入适量的火锅底料，按照盐味不同，调节加入食盐。

步骤9.水煮开后，下入千张丝和丸子煮熟。

步骤10.丸子煮熟后，放入绿豆芽和黑豆苗烫熟，加入鸡精和芝麻油调味。

步骤11.另取一锅，烧开水，下入泡软的粉丝。

步骤12.取大碗，放入酱油和苹果醋，把粉丝捞进碗内，加入适量油酥花生和香菜。

步骤13.加入烧好的汤，一碗酸辣粉丝汤即可食用。
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