好吃易做懒人菜，在家就可以轻松的做出好吃的美食了！（第四波）

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小炒南瓜丝





嫩南瓜半个，菜籽油适量，盐适量，蒜末少许，

做法步骤

1、先清洗，切薄片。

2、切丝，蒜末登场。

3、热油爆香蒜末。

4、南瓜丝入锅打散。

5、翻炒几次。

6、略变色即可加盐，出水。

7、炒软就可以起锅了。可以加点小葱花，也可不加。

千张小炒肉





青椒1个，干豆腐200克，瘦肉150克，葱1颗，姜1块，鸡精1匙，料酒1勺，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1匙，

做法步骤

1、准备所需食材。

2、青椒、干豆腐、葱、姜均切丝备用。

3、瘦肉切细丝加入葱姜丝、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用。

4、热锅凉油下入腌好的肉丝翻炒至变色。

5、加入干豆腐翻炒。

6、加入青椒快速翻炒加鸡精、盐调味即可。

小窍门

备注：

瘦肉必然要切的细一点，在经过上浆以后炒出来的成品是很饱满的，如果切的太粗反倒会影响口感。

整个菜的制作过程也只有短短的两三分钟，，除了肉以外其它食材都是可以直接食用的，加热太久会让食材变的软糯，所以操作时必然要快。

梅氏小炒肉





猪前腿肉500克，辣椒适量，生姜适量，葱白适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白砂糖适量，

做法步骤

1、将前腿肉，肥瘦分开切片，备用。

2、将切好的瘦肉用适量的料酒，生抽 糖 盐和生粉，抓匀腌制10来分钟。瘦肉上的那些个肥肉筋定要剔除干净，这样肉的口感更好。

3、腌制肉的时间段内，将辣椒洗净切成片,备用.

4、将生姜大蒜,葱白切好备用.

5、起锅,不要加油,锅烧热,将切好的辣椒片快速翻炒干水份，必然要快速炒，要不然会粘锅，然后装盘备用。这一步最是关键，不能省，最后成品辣椒香不香，就靠这步。这也是我和别人做小炒肉不同的地方。

6、将锅内加点调和油，烧热，放入切好的肥肉片，煸出油，我喜欢将肥肉煸干些。

7、将生姜葱蒜入锅，炒出香味。

8、下腌制好的瘦肉，炒至断生。我喜欢将瘦肉多炒几分钟，之后肉的口感更香些。

9、将处理好的辣椒入锅，加上适量的盐 ，翻炒几分钟。出锅时再淋一勺生抽。