美食大厨教你：“咸烧白”家常做法，非常好吃，肥而不腻

弈雪悠然

在大家的印象里面，川菜应该都是什么味道的？相信各位伴侣的回答必然是“麻辣、鲜、香”。可是这道菜完全不跟麻和辣沾边的，但同样的它又是一道地道的四川菜肴。“咸烧白”在四川菜里面，其实也是小有名气的，并且也拥有者本身的特色。可能大家好奇它特色在哪里？咸烧白，它的味道是较为醇香的，虽然没有麻辣的感觉，但是却用咸鲜回甜的滋味征服了大家的胃。在口味上面，许多人也是把它定义成咸甜味的。它的烹饪方法其实也是比力家常的。那么，如安在做出非常好吃，肥而不腻的咸烧白呢？





【食材】

带皮五花肉 500g、芽菜 150g、红酱油 15毫升

花椒 10粒，葱 15g，料酒 适量、糖 适量

盐 适量、食用油 适量





【制作步骤】

1、锅中放入水，放入料酒、花椒、葱结煮沸，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟摆布，肉五成熟时，捞起，沥干水分。

2、将红酱油均匀地涂抹在肉皮上，腌制30分钟，再抹一遍加深颜色。

3、芽菜洗净泥沙，切成一指半宽的条，用少量油炒一下，捞出备用。





4、锅内烧热食用油，将五花肉放入油锅中炸至肉皮呈棕红色时捞出，沥油，晾凉，切大片。

5、用红酱油、料酒、糖和食用油一起调匀成酱汁。切好的肉片逐片蘸上酱汁整齐地码在大碗内。

6、将芽菜铺在肉片上，压实。放入蒸锅中蒸1小时取出，将碗反扣在盘中，即可。

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