蚝乡宝安区的这道美食不容错过，幸福其实很简单

OYQ · 发表于 2018-12-4 10:06:34

“生活和快乐都很简单，简单到一碗粥就可以治愈。”沙井，曾是上千年生蚝文化兴繁盛的地方。现在尽管沙井蚝远走台山，但仍然有一批沙井本地人，在尽本身的一分力。坚守这传承这千年的沙井蚝···今天，小编要给大家介绍的就是这一碗看似简单，但又不简单的沙井蚝仔粥。

与其说是蚝仔粥，还不如直接说是蚝粥，用的都是中蚝。新鲜生蚝，又肥又美。把蚝、鸡在砂锅里翻滚，直到融为一体。一碗鲜美的蚝（鸡）粥这才诞生.。而整一碗粥的高潮应该是粥里的蚝仔：个头饱满，鲜嫩爽滑。每一口粥都均匀软绵，口感饱满。配上新鲜的生蚝，就像是儿时发现家里餐桌上摆着本身喜欢的美食那样满足。

虽然制作这碗粥的步骤并不复杂，但时间控制、配料多少、食材新鲜度等，每一步都马虎不得。为了保证食材的正宗，生蚝必需选用本地台山蚝商入货，并且大小要适中，既要饱满又不能太大，一口吃下才不会觉得很腻。冬风起，吃蚝时，错过这一轮肥蚝，又要再等上一年了。这里除了有美味的蚝鸡粥、蚝粥、鸭粥等，还有新鲜现做的蚝仔饼。

蚝仔饼是沙井以前的地道街头小吃，顾名思义，就是以蚝仔为主要原料做成的饼。这蚝仔绝对不是又大又肥的生蚝，而是一种小蚝仔，个头虽小，但长得也肥实。做法是将蚝仔、鸭蛋、粉直接拌匀煎制，味道鲜美，香气四溢。