“千万不要在餐厅要求退菜”、不要在饭馆找事，为什么这么说？

欧阳发达

关于这个问题也是大家很想知道的问题吧！其实没有大家想的那么复杂，我做了20年的餐饮，我个人感觉这是非常正常的一件事情！





比如说客人在饭店吃到一个带有苍蝇或者是头发的美食，客人一般情况要求退菜，换菜，作为一个有职业道德的厨师或者是老板，都会觉得这个是理所当然的事情，当然这个菜如果是因为菜品的食材变味，或者是盐味太重，都是在饭店不允许出现的，我带过很多团队，我一般的要求和标准就是：如果菜品出现食材变味，还炒出去给客人吃，一旦发现这种事情，我是要当事人按照菜品的原价的3倍来承担的，这个也不是为了扣钱而扣钱，主要是杜绝这种事情发生！





如果是不是报答的退菜，像一些有头发之类的，我都会要求炒作人员按照菜品的成本价来补偿，可能看到这里有些人会说，您这个老板或者老大太抠门了，其实不然，如果您不这样做，厨师的心态就会出现事不关己的状态，会了更好的办事客人，我们需要做到最好，能够用心把关的地方，必需要严厉的把关，这样一家餐饮店才能做大做强，无规矩不成方圆。





作为客人会觉得我们要是在餐厅退菜了之后，厨师会把菜品里面吐口水，或者是随便给您做一下，这个问题确实存在，但是还是极少数的，在10几年以前确实很多，但是现在少之又少，所以大家完全不消担心有这样的事情发生！

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我也是开饭店的！真的互相理解一下，上次两位美女去吃炒饼，吃完了，把账都结了，她给我说，里面有苍蝇，我一看真的，我脸一下就红了，我说对不起，给了她一瓶水，哎！真不是故意的

陳媛媛

你想去餐厅吃饭最好的办法就是找到抄菜的厨师、很客气的笑容和他答话说我点了些什么菜麻烦你帮我做一下，辛苦你了……谢谢什么的话。我相信他必然会拿一百个心来做好这棹菜的，你说的吐口水的厨师，有、只因为人品太差，就不该该做厨师行业。。。。工资高可以这么做，低的话……本身干、当全能

linqiulan881001

我以前遇到过这事，客人说太咸，拿回厨房炒了两次，结果一个广西的老头在菜里大吐了口水用手捞一下就上了！！！

江国达

得看厨师的人品

dreamer

你说的对，要求高是好，也有人能做到这样，但是要有一点前提，就是工资比同行好，如果没有这点，没人愿意干，因为假如你是厨师，同样的工资你也不会选择规矩多的，想要规矩多，就要加工资，不然留不住人

√→低diao〃

我就是一名饭店办事员，有时候遇到一些不讲道理的顾客，真想给她们几口口水，但我始终做不到那样做

独自一人一一

是的，餐厅退菜找事等，凶多吉少，容易起矛盾，自找麻烦，假如不称心的话，一笑而过，下次不去这家餐厅不就得了

邓飞庆

吐口水是上菜的办事员

山鬼

有些人会，四年厨师路过