香橙磅蛋糕，浓郁清新，口感扎实，鲜橙季不成错过的美食哦

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准备材料

黄油 140 克，绵白糖 80 克，蛋黄 115 克，香橙酱20克， 橙皮屑60克， 泡打粉1.5克，蛋白80克，砂糖35克，低筋面粉55克，玉米淀粉 55 克，透明果膏 30 克

准备工作：

1. 烤箱提前预热至所需温度。

2.模具提前涂上色拉油、 撒粉、 垫纸， 备用。

3. 所有的粉类都要过筛，可以避免颗粒与杂质；过筛后，粉类会变得更加松散，易于混合。

开始制作：



1. 先将黄油和绵白糖一起放在容器中，搅拌打发至呈乳黄色。



2. 分 3 次加入蛋黄，搅拌均匀。



3. 再加入香橙酱，混合拌匀。



4. 然后加入橙皮屑，搅拌均匀。



5. 加入过筛的泡打粉充分搅拌均匀，备用。



6. 将蛋白和砂糖放在同一个容器中，先以慢速拌至糖化，再用快速打至中性发泡。



7. 先取 1/3 的步骤 6 中打发好的蛋白与步骤 5 中搅拌好的蛋黄糊混合拌匀，再倒回剩余的蛋白糊中，充分混合拌匀。



8. 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉充分拌匀，倒入模具中约八分满。



9. 放 入 事 先 预 热 至 上 下 火180℃ /160℃的烤箱中，烤至表面上色（约 15 分钟）后，再以上下火 160℃ /150℃烤熟（约 30 分钟），出炉趁热刷上透明果膏， 待冷却后脱模，食用时切成所需大小即可。





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选自《爆款西点》一书，版权所有。

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