无论醋溜什么菜，记住这个小技巧，保证炒出的菜，又香脆又入味

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醋溜西葫芦西葫芦是一种常见的蔬菜，虽然很普通，不外它却有很多功效，像清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等等。当然了，西葫芦中还含有丰富的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是微量元素钙的含量极高。



醋溜西葫芦

西葫芦的家常做法有多种，可以搭配肉类，还可以素炒。其中，醋溜西葫芦就是一种比力常见的做法。醋溜方法做出的西葫芦，酸甜爽口，如果吃多了大鱼大肉的话，这道菜就具有很好的调节作用。

需要准备的食材：西葫芦、干辣椒、葱、蒜



醋溜西葫芦

1、首先将西葫芦洗干净，一分为四，然后改刀切成片装盘备用，西葫芦要选择嫩一点的，那样做出来后才好吃。



醋溜西葫芦

2、将葱切成片，蒜切成片，装盘备用，干辣椒切成段，如果喜欢吃辣的话，可以多放点干辣椒。



醋溜西葫芦

3、锅中烧水，水开之后放入西葫芦，焯水10秒钟就可以捞出来了。焯水的时候可以在水中加点食用油，这样一来不仅能让西葫芦的色泽光亮，还能锁住一些水分。



醋溜西葫芦

4、锅中放油，油热之后放入葱、蒜、干辣椒炒香，然后放入西葫芦片快速翻炒均匀。醋溜西葫芦好吃的关键就是放两遍醋，翻炒的过程中先放一点香醋，这样炒出来的西葫芦口感比力脆。



醋溜西葫芦

5、翻炒均匀后再放点生抽上色，半勺糖提鲜，半勺鸡精调味，快速翻炒入味，等西葫芦八成熟时再次放点香醋，这样就能保持酸爽的口感。最后再倒入适量水淀粉勾芡一下，这样炒出来的西葫芦会更入味。临近出锅前，记得放适量的盐，因为盐放早了的话，西葫芦里的水分就会被煞出来，影响口感。



醋溜西葫芦

【小贴士】

（1）西葫芦切片不能太薄，不然口感不够好。

（2）如果嫌放两遍醋太麻烦的话，那么醋要最后放，加醋后翻炒均匀就立即出锅。

上面介绍的这些就是我做醋溜西葫芦时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

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