一个小摊位每天卖出200斤 绍兴比来流行这种美食

大隻佬

2019-01-10 09:27 | 绍兴晚报



“入冬以来，难得见太阳，酱货都晒不好，还是做炝蟹、醉蟹吧，过年也可用来招待客人。”1月9日，柯桥区丰泽嘉园小区的张大妈从市场买回来几只河蟹、梭子蟹。她对记者说，离过年还有一段时间，河蟹、梭子蟹还算便宜，河蟹35元/斤，梭子蟹55元/斤，再过段时间价格就要涨上去了。

记者走访了越城区的东街、大江、大云等农贸市场以及柯桥区的综合市场、裕民、立新等农贸市场了解到，2两摆布的河蟹（公）的价格在35元/斤摆布，半斤摆布的梭子蟹在55元/斤摆布。

“从去年8月份开始，市场上的梭子蟹开始多起来。由于前期气候好，海里赤潮少，梭子蟹丰产，所以价格比力实惠，并且现在这个时候正是梭子蟹的成熟季，肉实膏厚；河蟹这段时间价格也算是便宜的。因此市民买去便宜咸炝蟹、醉蟹的很多。”柯南旺角市场的水产摊主薛季军说，随着春节临近，蟹类的价格必定要往上走。

这阶段的蟹价廉物美，让人大饱口福。绍兴几家农贸市场的水产摊主纷纷表示，以前市民买梭子蟹、河蟹一般都买一两只大点的，现在很多人往往一买就是十几只。

“这一篮的河蟹100元都不到。”一下子买了15只河蟹的盛大伯告诉记者，河蟹做醉蟹，小点更合适。他专挑2两摆布的河蟹，30元/斤，多买几只回去。

大龙市场的水产摊主叶师傅告诉记者，这段时间，梭子蟹销售量大幅上升，基本上每天都能卖出200多斤，好多饭店都是整箱整箱地购买，用来制作咸炝蟹。不少马大嫂也都几斤几斤地买，本身在家做咸炝蟹。

“购买制作咸炝蟹的梭子蟹，要挑选红膏蟹，红膏只长在母蟹身上。挑梭子蟹个儿大并不代表膏多。关键要看梭子蟹的肚脐，如果肚脐红，两头尖尖的,那都是有膏的，这类梭子蟹做炝蟹最好。”柯桥钱江源渔庄的厨师长杨先生说，用河蟹做醉蟹个头小点确实不妨，只要挑肉质厚实的就行。

咸炝蟹、醉蟹制作完成后，如果市民想保留时间长一些，咸炝蟹可以用保鲜膜包起来，装入密封食品袋，在冰箱速冻柜里保留；醉蟹存放比力简单，只要放在瓶罐中就行。现在制作的咸炝蟹、醉蟹，可以一直放到春节期间食用。并且时间稍长一点，吃起来口感更入味。

（原标题《一家水产摊位每天卖出200多斤梭子蟹》，原作者边锦祥。编纂金燕翔）

没的孩子会努力

有啥好吃的咸枪蟹还好点，吃酱河蟹弄得两手很脏！