大白菜这样烧，美味又下饭，一大盆都不够吃

liuhaoyb

#寻觅好味道#@头条美食 大白菜炖大虾





冬季当令蔬菜，大白菜可以说是百搭，荤素搭配都非常的好，南方北方吃法不同，但是都是比力喜欢的菜。大白菜一般来说是北方的叫法，南方基本上叫黄芽菜（江浙沪一带），南北方的吃法也是大相庭径，北方：大白菜炖肉，大白菜炖豆腐，大白菜炖粉条，大白菜饺子，大白菜包子，在泡菜，做酸菜，真的是琳琅满目，七八十年代，车拉担挑的，家家都要买上好多，就指着他吃一冬呢，说他是北方人的当家菜也不为过。

下面简单介绍下南方几个大白菜（黄芽菜）的做法：黄芽菜烂糊肉丝，具体的做法：黄芽菜洗净横切丝，纯瘦肉切丝，用料酒，淀粉腌制备用，起油锅，放葱姜爆香，放肉丝煸炒至变色盛出备用，另起油锅，放黄芽菜煸炒至变软，放肉丝翻炒，放盐适量，糖适量，清水适量大火煮开，勾薄芡，关火装盘，撒上大蒜碎（江浙沪一带青蒜苗叫大蒜，蒜头叫大蒜头）。

这道菜为什么叫“烂糊”，就表现在大火烧烂后再勾芡，又烂又糊。

还有黄芽菜炒排骨年糕，黄芽菜百叶包粉丝汤等等，北方的吃法，作为身在北方的我，就不叨叨了。下面我来做一道南北方都不太做的，大白菜炖大虾。

食材：大白菜适量，大虾适量，青蒜苗少许，生抽适量，盐适量，花生油适量。













1.大白菜洗净切斜片备用。

2.大虾洗净，剪去虾须，挑去虾线备用。

3.青蒜苗洗净切碎备用。

4.起油锅5成热放大白菜煸炒至菜帮变软，放大虾翻炒。









盖盖稍许焖会，关火放适量盐调味，装盘。





撒上青蒜苗碎即可。





大白菜炖大虾，既有大白菜的特有香气，又有大虾的鲜美，特别是青蒜苗碎的香，和大白菜，大虾的味道融合，真的是好看又好吃啊。

喜欢就一起做着看看，真的好吃哦。@老姜美食

samd669

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风中的雨

白菜，这白菜立马变高大上了[赞][呲牙]

wodeluntan123

好看又好吃

luo6962354

好吃看的见[赞][赞][赞]