简单的六道家常美食，偶尔做一次抢着吃，新年在家露一手

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炸酱面






用料：

面条（生）200克，五花肉150克，黄瓜半根，胡萝卜(红)半根，姜1小块，甜面酱1勺，黄酱3勺，老干妈1勺，白糖1勺，小葱3根，水适量，植物油适量。

做法：

五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，按照口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香，倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味，出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。

鸡蛋灌饼






用料：

面粉200克，鸡蛋3个，生菜3片，花生油25克，食盐1勺，豆瓣酱3勺，水120毫升。

做法：

取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用。鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口便利后面往饼皮里倒蛋液)剩余的150克面粉用温开水和成比力软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状。将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状，将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央。以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟，将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米。平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现。将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来，用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞。一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液摆布，第一次做可能会觉得比力难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)。倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅。涂上本身喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽 。

豆沙夹心南瓜饼






用料：

南瓜适量，糯米粉适量，红豆沙适量，白糖适量。

做法：

南瓜洗干净去皮，切块，放入锅中蒸熟变软，然后趁热加入白糖，用勺子把南瓜压碎。再加入糯米粉，糯米粉可以分几次加入，这样不容易加多，用勺子把糯米粉和南瓜搅拌一起。然后再用手揉成光滑的面团，然后在案板上撒一些糯米粉，把面团放上去，揉成长长的圆柱形，再分成均匀的9个小剂子。把小剂子放在手上，用手把它按扁，挤上一点豆沙，再用手把边缘往中间收口，就像包包子那样，然后收好口之后，再轻轻的把它按扁就好了。准备一个大盘子，里面撒上一层糯米粉，防粘，然后把做好的南瓜饼放上去，依次做好所有的南瓜饼，吃不完的话可以放冷冻。锅里放油，油温热了之后，把南瓜饼放进去炸，小火炸。炸到南瓜饼体积变大，双面都金黄就可以了，很好吃哦。

年年有鱼






用料：

面粉150g，红糖适量，枸杞4颗。

做法：

取面粉放入盆中，加酵母红糖水和面，揉成面团蒙上保鲜膜，放在温暖出发酵4小时以上。面团发酵至3倍摆布，可以闻到很香的发酵味，取出面团揉摁，面团恢复本来大小。用擀面杖将面团擀成圆形，大小可按照本身的蒸锅确定。用刀将面片分成四份，中间不要切断，成为扇形，每个扇形再分割出一个小扇形。将小扇形卷起，放到中间，用叉子摁压大扇形尾部，成鱼尾造型。将每个扇形鱼尾分割成三份，拿筷子夹住鱼身鱼尾交界处，再用筷子大头在鱼身部位摁出鱼鳞状。中间用枸杞点缀一下。做好的年年有鱼放入蒸格中，蒸格可以刷油，也可以拍一层干面粉。盖上盖子，冷水下锅蒸10分钟，闷5分钟取出。

椰蓉糯米豆沙卷






用料：

糯米粉150克，红豆沙两大勺，椰蓉少许，清水适量。

做法：

向糯米粉中缓缓加入温水，用筷子轻轻搅拌成絮状。用手揉成一个三光面团。将面粉涂层薄油，把面团按扁放入蒸锅，大火蒸十几分钟，将面团蒸熟。在干净的案板上撒一层椰蓉。将面团取出放在案板上，双手沾上清水将糯米面团按压成均匀的片状。涂抹一层红豆沙，从一端卷起来。卷到头后切成段，装盘就可以吃了。

仿真—橘子馒头






用料：

老面60克，高筋面粉200克，胡萝卜泥140克，白糖20克，酵母3克，盐2克。

做法：

用料理机将胡萝卜打成泥，将老面、胡萝卜泥、高筋面粉、酵母、白糖用筷子拌成无干粉，看软硬度适量加水。倒入面包机桶里，加入盐，启动和面程序，到时就在面包机里一发。发到两倍大后，拿出来排气，醒置15分钟，分坯，揉圆。取一块新毛巾，包紧面坯，揉搓让面坯表皮有纹路。再用牙签将面坯弄成橘子形状。依次做好放入蒸笼里，上蒸锅，蒸锅下面放入温水，醒发10分钟。大火，蒸锅上气计时，蒸12分钟，即时取出，晾凉。配上橘子枝叶，真的很象哦。