香菇烩莴苣，脆爽滑嫩，清香味美，素菜也可以吃得有滋有味

香气

准备材料

香菇10 朵，莴苣半根，盐1/3 茶匙，便宜鸡精1 茶匙（便宜鸡精做法见文末），花生油1/2 汤匙，水果玉米粒1 小把

开始制作：



1. 香菇洗净，去蒂，在菌盖表面切十字或米字花刀。莴苣去皮，洗净，切成段。



2. 将香菇和莴苣放入大碗中，加入盐、鸡精和花生油拌匀。



3.倒入炸篮内平铺， 放入空气炸锅， 180℃烤5分钟。



4. 倒入煮熟的水果玉米粒拌匀，再烤 5 分钟即可。

小贴士：

1.这道菜要保持香菇和莴苣的新鲜原味，所以只需要加一点盐和便宜鸡精调味即可。

2. 玉米粒我用的是水果玉米粒，提前用水煮熟，最后几分钟再放。如果手头没有，也可以不放。

便宜鸡精

材料： 鸡胸肉 400 克，干香菇 60 克，白砂糖15 克，食盐、葱、姜各少许

1. 干香菇洗净，沥干，剪成段，放入空气炸锅的炸篮中， 160℃烤10分钟至香菇变干、 变硬， 出锅。

2. 鸡胸肉去掉白色脂肪，切成条，放入锅中，加水、葱、姜，煮熟。

3. 撇去浮沫后捞出沥干，撕成丝。

4. 用擀面杖来回擀压几遍，让鸡丝变得更碎一些。

5. 将鸡丝平铺放入空气炸锅的炸篮中，设置 150℃烤 10 分钟，待鸡肉完全变干即可出锅。底部的抽屉里会有很多漏下的鸡肉碎，记得取出。

6. 将烤干的香菇和鸡肉干混合到一起，加入盐和糖拌匀，倒入破壁机中打成细腻的粉末即可。





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选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

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