人人都吃这种蛋却被称“不适合人类食用”！这些真相你知道吗？

也曾相识825

皮蛋，一直是许多人热爱的美食

不管是皮蛋瘦肉粥还是凉拌皮蛋

都深受大家的喜爱

但最近，这种我们从小吃到大的蛋

在国外却出事了



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意大利称皮蛋

“不适合人类食用”

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近日，在位于意大利西西里岛卡塔尼亚省的小城Misterbianco，当地警方进行了一次针对食品安全的突击检查行动，意大利警方在一家华人店铺查扣了一批在他们看来“不适合人类食用”的食物——松花蛋。

这次行动中，警方查扣了一家店铺中的800颗蛋，其中大部分是松花蛋（也叫皮蛋），还有一部分是咸鸭蛋。根据当地的警方介绍，这项活动是一次专项的食品安全活动。出售这些蛋的两名男子拥有中国国籍。



▲意大利媒体截图

意大利卫生部在自己的官方网站上也发表了这个消息。



▲意大利卫生部官方网站截图

意大利卫生部表示，800枚被查扣的蛋都是鸭蛋。同时意大利卫生部还称，这批货物“并不适合人类食用”。虽然这些蛋在中国是特色食品，但是在意大利是被禁止的，而且来源不明。目前出售这些鸭蛋的两名华人也被通报给卫生机构处置。

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皮蛋曾在国外饱受争议

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松花蛋是中国人最喜欢的特色美食之一，是将鲜蛋用碱、食盐、石灰等加工而成的蛋制品。皮蛋豆腐更是常年出现在中国人餐桌上的一道凉菜。

不过松花蛋在国外的境遇有些悲惨

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美国知名媒体曾在全世界所有的食品中评选出了10种他们觉得最让人恶心的食物，评选的理由是他们觉得这些食物打破了他们对美食的概念。其中，皮蛋就位居其中。

再比如：2018年开馆的世界首个“恶心食物博物馆”中，就将松花蛋和老鼠酒，鲱鱼罐头，麻辣兔头，活蛆奶酪等食物一起收列在博物馆中。



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关于皮蛋你要知道

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皮蛋是松花蛋和变蛋的总称。使用传统工艺制作皮蛋的过程是一种腌制的过程，将鲜蛋泡入食盐、茶叶、碱性物质（生石灰、草木灰），以及氧化铅制成的酱料中，通过长时间浸泡产生化学反应，使蛋中的蛋白质凝固，皮蛋就诞生了！

01

皮蛋到底含不含铅？

传统皮蛋的加工过程会添加含铅的物质，确实会让皮蛋的铅含量较高。铅过量，后果很严重，它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。采用无铅工艺生产出的皮蛋，并不是一点铅都没有，但铅含量已经大幅降低。

符合国家标准的无铅皮蛋，它的铅含量与我们平时吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量差不多，甚至低于某些蔬菜制品、水果制品和菌类。所以，只要是正规合格的无铅皮蛋产品，就不用担心铅的危害了。

02

皮蛋到底有营养吗？

鲜蛋含有丰富的蛋白质，还有一些脂溶性维生素如维生素A、维生素E。那么，皮蛋的营养价值如何呢？在皮蛋制作过程中，蛋白质的模样变了，不过蛋白质的量几乎没有减少，所以，不影响补充蛋白质。皮蛋的脂溶性维生素损失也不多，本身所含的矿物质几乎也不会损失。所以，皮蛋还是有一些营养的。

03

怎么挑选好皮蛋

购买皮蛋时需要注意这两方面：

皮蛋是正规厂家生产、外包装上食品标签清晰。皮蛋在运输过程中没有破损、被污染和变质。

还可以通过这 4 个方法来判断：

看：观察皮蛋外表，如有破损，可能皮蛋已坏。掂：把皮蛋放手上轻轻掂几下，好皮蛋有弹性，颤动大。听：把皮蛋在耳边摇晃，好皮蛋一般没响声，响声大有可能皮蛋已坏。闻：不要以为皮蛋有臭味是正常的，有臭味很可能皮蛋已坏。

有传言说，蛋壳上斑点颜色越深越大，铅含量越高，但这个判断方法并不可靠。皮蛋中重金属含量的多少，并不能通过肉眼直接判断，蛋壳上的斑点是多方面因素共同导致的。

04

这几类人慎吃皮蛋

虽然没了铅的隐患，但皮蛋在制作过程中营养成分是会发生变化的，所以，下面这些人群还是要谨慎一点才行。

高血压人群

皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品，钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群，一定要谨慎食用。

儿童和孕妇

儿童和孕妈妈，对铅的吸收率比普通人群要高一些，尤其是儿童对铅会更敏感。为降低风险，建议这两类人群对皮蛋还是禁止食用为好。

消化能力差的老年人

皮蛋经过加工后，维生素 A 含量下降，B 族维生素大量损失。消化能力正常的成年人，可以通过吃维生素含量高的其他食物来进行补充。但是老年人饭量变小，消化吸收能力减弱，容易营养不良。所以，老年人就吃一些其他富含维生素、矿物质等营养素含量较高的食物比较好。比如新鲜鸡蛋、新鲜鸭蛋就比皮蛋好。

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吃皮蛋的正确方法

喜欢吃皮蛋的人切记要“适量食用”，偶尔吃一两个是安全的，不能天天吃。另外，皮蛋的碱性较强，吃的时候最好加入少量醋，不仅可以中和下碱性，味道还会更赞哦。

皮蛋虽美味，但大家不要贪嘴多吃哦~建议大家要购买正规厂家生产的皮蛋噢~