藏在徐州这个小区里的面馆，麻辣鲜香，带你空降巴适的重庆

啊乐仔

很多人都喜欢原汁原味的街巷，喜欢老建筑，我们还是抵不过那一个个的拆字，留不住那些正在消失的记忆……



富国街，位于徐州繁华的市中心，在百万记事儿起，当年富国街的道路两旁还有商贩摆摊，晚上成了热闹的夜市儿...也是年代挺久的一条街道了。

富国街里有个醒狮小区，是市中心的老小区了，这里有着整个城市最繁茂的树和最昏暗的路灯。



老小区吧，本身就是市井的味道，小小门店，窄窄小路，既没有新小区的富丽堂皇，鳞次栉比，也没有豪华的出入门面，甚至还有点老年般的小任性，因为这里的房子固满了时间的雕刻与风雨的砥砺却还勃勃生机。



走进这里，好像生活的节奏都慢了下来。

无论是市井中的生活炊烟，还是悠长岁月里的恬静优雅，它们最终指向的都是日常生活中的质朴和从容。



醒狮小区也是美食的聚集地！叉烧饭、把子肉、烤冷面、石锅拌饭、黑米盖浇饭、阿姨关东煮......在这里，能感受到的是满堂都是火热的食物气息，渗透进我们的每个日常里。

今天想向您推荐的是醒狮小区里的一家，味儿超正的重庆面馆。



=回头客居多=



很不起眼的小店，连招牌也是一张小海报纸，却在这儿已经开了20年！这次去，也是因为百万的集美强烈推荐了这家。第一次去，还真不太好找。



老板陈姨一家来自重庆，2000年左右来到徐州发展创业，想着把自己家乡的特色美食带来，便选择做起了面馆生意，担担面、刀削面、豌豆小面......无数顾客吃上一碗就成了回头客。



没到饭点儿，就已有很多前来就餐的食客。



还有从远处来的食客，五六份的带走。



生意好时，每天要卖好几百碗！



除了重庆风味儿的几款面，老板也是贴心的融合了徐州人喜爱的口味，推出了米线、馄饨......



“重庆高汤面馆”，高汤要划下重点！即使疫情原因，即使物价飞涨，即使餐饮难做，老板仍然很舍得的坚持选用猪大骨熬汤！保证着真材实料！简单的调味，熬制数小时后，撇去浮沫，骨汤如水般清澈。



= 正宗【麻辣担担面】=

担担面是重庆、成都等地著名的地方传统小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担卖面而得名。一定要尝尝他们家的担担面！

百万就超爱酸辣、麻辣口儿的食物，他们家的担担面真的深得我心！






担担面选用细面，入锅煮熟后捞出，



贵州酸辣，湖南香辣，四川、重庆的麻辣。气候湿润的重庆，人们常会食用花椒祛湿，“麻辣”的“麻”就当然少不了碗中放入的那两勺花椒粉。

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面条捞入碗中，浇上猪骨高汤，撒上清新小葱点缀，



还会撒上些许脆脆的油炸小粒花生，也让面的口感层次上更为丰富！



还未上桌，就已香气扑鼻！赶快拌开，夹上一筷子，面条细薄，十分入味，肉酱咸鲜微辣，花椒麻味，刺激着味蕾，激发着食欲，停不下来的嗦起来！



= 手工【刀削面】=







现如今，能吃到纯手工的刀削已不多了，很多店都会选用冷冻的成品面条，但陈姨仍然选择每天自己和面、削面。



陈姨削面的绝活儿也超棒！好似一场表演。面条唰唰唰的一个接一个跳进了锅里，长短均匀。






入锅煮熟，捞入碗中，很实在的一家店，每碗的份量都不少！



加入腌制好的雪菜豌豆，豌豆的软糯，雪菜的咸鲜，使得这碗刀削更加出彩！



和别家不同的一点，别家面里可能会放些青菜为了点缀或为了营养均衡，这家选择放了生菜，爽脆的生菜也更为解腻些。



抄起一筷子，放入嘴中，浓郁鲜香，刀削面中厚边薄，厚的地方劲道，薄的边沿爽滑，棱锋分明，很有嚼劲，光是面条本身，口感就非常丰富。豪气地吃上一大口，真的瞬间爱上！



= 好吃的秘密 =



每碗面里，都有一抹浓重的红色，这就是好吃的秘密！

说它是肉酱，它又比普通米线店里的肉酱要辣些；说它是辣酱，它又比普通辣椒酱多了好多肉！就干脆叫它辣肉酱吧。



辣肉酱是老板每天自己炸的，精选优质猪腿肉，放入豆干、豆豉、辣椒...一同炸制。微辣中透露着一丝酱香，是面中的灵魂所在。



麻辣爽口的担担面，鲜香浓郁的刀削面...尝上一口，仿佛一秒空降到巴适的重庆，让我一次又一次的拿起筷子。

在机器代替手工，技术代替手艺的今天，老店就像一个不知变通的顽固老头，坚守着老把式，也像是纯真稚嫩的小孩，未被外界所浸染，这份手工的味道，无论是在过去，还是品类更多的今天，都不曾改变。

店铺名片




重庆面馆

地址：醒狮小区内（小石宫旁边）

营业时间：8：00——22：30