国内最受欢迎的10大下饭菜，家常做法详解，发愁吃什么的，请收走

1565441562 · 发表于 2021-4-28 19:41:52

大概每天最犯愁的时刻就是——下班不知吃什么，一到菜市场就脑壳疼！所以，温柔善良又贴心本糖就为大家伙整理出了10道最受国人欢迎的“下饭菜”！道道经典又解馋下饭，有的已经在世界火了。今天就把详细做法一一为你们分享出来，非常实用，建议收藏！

01.鲜嫩爽口，开胃又下饭的肉末豆角！

食材准备：长豆角 300克、五花肉馅 100克、豆豉 20克、生抽 10克、盐 2克、大蒜五瓣、干辣椒适量；

做法详解：

1.豆角洗净后切粒，姜蒜切末、小米辣椒切圈备用。

锅里倒入少许油，小火加热倒入肉末翻炒断生，随后加入一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀先盛出。切记不要大火，不然肉末一下子变成黏糊糊的一团。

2.锅里倒入少许油（不要太多五花肉会出油），烧热后下入五花肉馅和姜末。将肉馅炒散，炒至肉馅出油变色后加入一勺味极鲜酱油，炒好的肉馅盛出备用。

3.热锅热油，下入豆角煸炒，加适量盐和鸡精翻炒均匀。再加入豆豉和干辣椒翻炒均匀，最后加入炒好的肉馅，翻炒均匀即可

02.香而不腻，越吃越过瘾的回锅肉！

食材准备：五花肉 1大块、甜面酱半勺、郫县豆瓣两勺、花椒 10几颗、酱油 1勺、料酒半勺、白糖 1茶匙、鸡精 1茶匙、生姜半块、大蒜两个（独瓣蒜）、青椒两个、蒜苗（也叫青蒜） 3条、豆豉 20几颗；

做法详解：

1.锅烧热，加入五花肉烙，烙至得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。

2.另起一锅烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。（快煮好时，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处）。

3.放凉的猪肉切成薄片，青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。

4.锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

5.下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

03.肉末茄子

食材准备：长茄子1个、猪肉末150g、小米椒10个、蒜8瓣、姜末、葱花、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、醋、糖、豆瓣酱；

做法：

1.茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡备用。15g生粉里，加入四勺水搅匀制作成水淀粉备用。

2.肉末加少许盐，加入半勺胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽、一勺生粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

3.热锅上油，油热后将腌制好的茄子放入油中炸约一分钟用漏网捞出待用。

4.锅内留底油，下姜蒜末、辣椒圈爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加入腌制好的肉沫炒至变色，加入炸好的茄子翻炒20秒。

5.加入半勺醋、半勺糖，四勺水淀粉勾芡，加入葱花翻炒均匀出锅。

04.简单家常的麻婆豆腐

食材准备：豆腐 500克、肉末 150克、郫县豆瓣酱 30克、花椒 8克、麻椒 8克、姜末、蒜末、植物油；

做法详解：

1.豆腐切小块，肉末剁好。

2.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。

3.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

4.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

05.酸辣土豆丝

食材准备：小土豆2个、小米椒 8个（切碎）、大蒜 3瓣（切末）、花椒适量；

做法详解：

1.土豆去皮，切丝，用水冲掉淀粉，沥干水分备用

2.小火锅中适量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入土豆丝翻炒均匀

3.然后加入一勺生抽、三勺醋、一勺蚝油、适量盐翻炒两分钟，爽口的土豆丝就做好了！

06.鱼香肉丝

食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量；

做法：

1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用，葱姜蒜切末。

2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3.调制酱汁：取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

4.坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

5.原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

6.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀，最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

07.糖醋排骨！

食材准备：前排 500g、八角 1个、姜片 3片、陈醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、盐 4g、葱 1棵生抽 15ml、糖醋汁用料、猪油 30ml、白糖 50g、香醋或陈醋 10ml；

做法详解：

1.排骨洗净后，切小块，姜切片。

2.锅里烧油，下油爆香姜片，下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。

3锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

08.鲜美嫩滑，好吃到舔盘子的宫保鸡丁！

食材准备：鸡胸肉750g、胡萝卜半根、黄瓜半根、小葱一根、花生米适量、干辣椒五个、淀粉两勺、料酒两勺、海鲜酱油两勺、蚝油两勺、白糖三勺、香醋两勺、水淀粉一丢丢、盐半勺、鸡精半勺；

做法详解：

1.鸡胸肉洗净切丁，加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制8-10分钟备用.

2.热锅下油（油可以没过鸡肉的量就好）油温七成热的时候下鸡肉（快速的一粒一粒下喔）炸制三分钟即可

3.调制一碗酱汁：碗里加入海鲜酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、香醋、水淀粉搅拌均匀备用

4.热锅留底油加入蒜末、香葱、干辣椒炒香，加入胡萝卜丁、鸡胸肉翻炒均匀，最后加入黄瓜丁、花生米和酱汁，大火翻炒均匀即可出锅~

09.火到了全世界的黄焖鸡！（家常做法）

食材准备：去骨鸡腿肉 700g 、胡萝卜一根、土豆一个、青椒一个、盐适量黄冰糖 15g、生抽 4茶匙、老抽一茶匙、八角一个、丁香六粒、白酒一茶匙、生姜一块、甜面酱一茶匙、鸡汤（可用水）适量、香菇适量；

做法详解：

1.将鸡洗净，切成三厘米厚的鸡块，将香菇，土豆，青椒，胡萝卜切块，姜切片

2.锅中加油，放姜片炒香，放入鸡块，煎到两面金黄，倒入鸡汤，没过鸡肉两厘米，放入香菇，生抽，老抽，黄冰糖，八角，丁香，甜面酱，白酒大火煮开

3.撇去泡沫，转小火，加入土豆胡萝卜，小火炖30分钟，加适量盐，再炖10分钟，起锅时放青椒，就可以吃了。

10.经典又下饭的西红柿炒鸡蛋！

食材准备：西红柿两、，鸡蛋三个、盐，白糖，味极鲜酱油；

1.西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中加少许水打散

2.锅中烧油，倒入鸡蛋，炒散盛出备用

3.另起锅倒油，炒西红柿，炒出沙后加入炒好的鸡蛋，加盐，白糖，味极鲜酱油，翻炒均匀撒上葱花即可！