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美食精选:清水煮鲈鱼、虾皮拌香菜、海笋炒面、糯米扣肉

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美食做法分享 发表于 2021-7-18 13:24:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食做法分享
2021-7-18 13:24:12 484 1 看全部
一品居美食分享:不同国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高,每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下,劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看,最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名:姜子牙”,中国饮食文化绵延3100多年,分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博!从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的中华美食,下面小编开始今天的美食



清水煮鲈鱼
材料:鲈鱼1条、胡萝卜碎少许、花菜碎少许、蒜薹碎少许、生姜1块、生抽2勺、白糖少许、热水1勺、料酒2勺、大葱1段
做法:1、鲈鱼解冻后仔细清理鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍、内脏及靠近脊骨的淤血,这些都是腥味重的地方,洗干净后用厨房餐纸擦干水分,正反划三刀待用。
2、一大锅水烧开,加葱段、料酒后将鲈鱼轻轻地浸入水里,小火慢慢烫熟,这样超过一斤重的鱼正反焯烫四分钟,就可以熟透了,小的五六分钟足够,火一定要小。
3、锅放油烧热,煸香姜片后加花菜、胡萝卜、蒜薹炒香,生抽、白糖、少许热水调成味汁倒进去煮开,关火盛出来。
4、炒好的配菜和味汁淋点鲈鱼上,吃的时候蘸汤汁,还有蔬菜,鲜香爽口。



虾皮拌香菜
材料:虾皮50克,香菜350克。酱油,味精,香油。
做法:
1,将香菜去杂,洗净,用开水烫一下,捞出用凉开水洗净,挤去水,切段。
2,虾皮去杂,用凉开水洗净,放在香菜上,加酱油、味精、香油,拌匀即成



海笋炒面
做法:1、海笋提前用水泡软,用刀切成斜刀小段再泡十分钟
2、鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用
3、锅中放适量油,入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀
4、加入面条一起炒
5、酱油膏加入少许水调成汁,倒入调好的酱油膏汁
6、炒匀后即可出锅食用



糯米扣肉
做法:1、将五花肉650克放入蒸箱,蒸15分钟取出,切成3厘米见方的块;糯米200克泡清水1小时;梅干菜150克清洗干净,装入煲汤袋。
2、锅内倒入色拉油15克,放入白砂糖40克炒成糖色,放入五花肉块煸炒至微黄,烹料酒30克,加入酱油25克、盐3克,倒入清水没过五花肉,放入装有梅干菜的煲汤袋,八角15克,香叶5克,葱段、姜片、干辣椒各30克大火烧沸,改小火烧制50分钟,自然收汁关火。
3、将梅干菜取出,加入糯米、肉汤40克炒香,制成梅干菜糯米饭。
4、取瓷碗,底部刷一层色拉油,五花肉皮朝下摆放整齐,空隙的地方填满炒好的梅干菜糯米饭,荷叶盖在上面,用保鲜膜封好,放入蒸箱蒸制2小时取出,倒扣在盘内

总结:中国美食体现了中华民族的饮食文化传统,它与世界各国烹饪相比,也有许多独特之处。小编分享美食,不足之处,希望广大网友指认评价,交流学习(一品居美食),觉得小编分享的有用,如果您不知道做什么菜,可以收藏一下
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中医世家 发表于 2021-7-18 13:25:50 | 显示全部楼层
中医世家
2021-7-18 13:25:50 看全部
非常支持
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